Del mercado que surte a las despensas de Paradores nos traemos hoy uno de los productos estrella de la prolífica huerta riojana: la Coliflor de Calahorra, una exclusiva verdura que cuenta desde 2003 con distintivo de calidad.
La coliflor, planta anual que se reproduce por semillas y que se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en la Península, es una variedad de la especie Brassica oleracea.
La cocina tradicional protagoniza la propuesta del Parador de Jávea dentro de las Jornadas POP 2020 (Pucheros, ollas y potajes). Un evento gastronómico que recorre las provincias de Alicante y Castellón que reivindica la gastronomía de la cuchara. La cita reúne una amplia selección de restauradores que han creado menús específicos bajo el objetivo de promocionar los platos y sabores de siempre.
Si cuatro ojos ven más que dos, siempre son mejor cuatro manos que dos. Y si además hablamos de la unión de Mario Sandoval, chef con dos estrellas Michelin y ex asesor de Paradores, con Luis Carlos García Jiménez, chef del Parador del Alcalá, el resultado es un espectacular menú y exclusivo. Esta es la propuesta que los dos cocineros han preparado con ocasión de Madrid Hotel Week y que se va a desarrollar en el inigualable escenario del Parador de la localidad complutense, lo que es garantía de calidad y belleza absoluta.
Las patatas, las setas, el queso, la caza y el pan, los pilares culinarios de Álava, protagonizan las Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa. Una cita con suculentos platos y creaciones de temporada que este año alcanza ya la undécima edición y en la que participa el restaurante Aletegui del Parador de Argómaniz con un menú elaborado con esos productos locales a un precio fijo de 35 euros.
De la surtida cesta de la compra de Paradores asoma hoy un acreditado producto altamente valorado por su color, sabor y aroma: el Azafrán de La Mancha. Una especia derivada de los estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus cuyo extendido uso prestigia la cocina de la cadena pública hotelera mucho más allá de los establecimientos enclavados en su zona de producción.
El restaurante "Aletegui" del Parador de Argómaniz, dentro de la oferta gastronómica para esta temporada de otoño, ha apostado por la incorporación de un producto con una honda raigambre culinaria ligada al territorio alavés: la Trucha de Santa Cruz de Campezo. Con esta iniciativa, el establecimiento de la Llanada alavesa pretende rescatar para sus mesas la tradición que había en Vitoria de ir a pescar estos apreciados salmónidos al lago donde crecen y la cultura gastronómica desarrollada en torno a la considerada como la "reina del río".
A estas alturas del calendario va siendo hora de "desenfundar" ya la cuchara. Y entre las reconfortantes opciones que nos brindan los pucheros una de las más apetecibles es, sin duda, dar buena cuenta de un genuino cocido madrileño como el que el Parador de Alcalá de Henares ha incluido nuevamente dentro de sus propuestas para la temporada otoño-invierno.
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