El repaso a algunos de los productos singulares de kilómetro cero que nutren las despensas de Paradores nos lleva hasta las islas Canarias para hablar de la piña herreña. La piña "Ananas comosus" se llama así por la similitud con las piñas de los pinos, aunque el término ananás proviene del idioma tupi, de Brasil, que significa fruta deliciosa.
Este sábado 16 de enero se celebra un año más el Día Internacional de la Croqueta, un delicioso bocado que desata pasiones y del que somos fieles devotos en Paradores. De origen francés, si hay algún lugar donde se ha convertido en todo un estandarte gastronómico es nuestro país, impulsado por la cultura del tapeo.
En estas gélidas jornadas hay pocas cosas más reconfortantes que un humeante plato de cuchara. Así que como cada año por estas fechas, coincidiendo con la época en la que más arrecia el frío, el Parador de Alcalá de Henares celebra sus Jornadas Gastronómicas del Puchero "Guisos, guisotes y Guisadillos". Una cita promovida por la asociación hostelera local Alcalá Gastronómica Fomentur ineludible para todos los amantes de los reconstituyentes platos elaborados al chup-chup de las ollas.
El Parador del Convento del Roser se ha sumado a la iniciativa de Turismo de Lleida para la promoción de la gastronomía local que incluye la puesta en marcha de los Menús Gastronómicos de Lleida, basados en la identidad culinaria de la ciudad y elaborados valorando los productos locales, de proximidad y con Denominación de Origen de Lleida, así como vinos elaborados en la demarcación.
Desde hace ya 12 años el Parador de Córdoba viene dedicando los miércoles de invierno a un plato que hermana inusualmente a todo el país: el cocido. Una de las referencias más tradicionales de nuestra gastronomía que, con sustanciales variantes en su elaboración, se cocina a lo largo y ancho de todo el país, siendo una de las propuestas más emblemáticas y sociales de toda España.
Los aromas otoñales impregnan a partir de este fin de semana las cocinas del Parador de Alcalá de Henares con las Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas promovidas por la agrupación local de hosteleros Alcalá Gastronómica Fomentur tradicionalmente en el mes de noviembre. Con este argumento, el chef del Parador complutense, Luis Carlos García, ha preparado unas deliciosas especialidades con las carnes silvestres y los hongos como protagonistas, junto con otros productos típicos de esta estación.
Del mercado que surte a las despensas de Paradores nos traemos hoy uno de los productos estrella de la prolífica huerta riojana: la Coliflor de Calahorra, una exclusiva verdura que cuenta desde 2003 con distintivo de calidad.
La coliflor, planta anual que se reproduce por semillas y que se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en la Península, es una variedad de la especie Brassica oleracea.