Aunque la estación ya está dando sus últimos coletazos, no hay nada mejor que seguir disfrutando de sus colores, aromas y sabores. El otoño es tiempo de recogida, de cosecha, de sabores intensos que nos conectan con la tierra. Y en España, con su rica tradición gastronómica, no hay mejor manera de saborear esta estación que en los Paradores, donde cada plato tiene el sabor único de la región. No importa dónde te encuentres, siempre habrá un Parador cerca para que disfrutes de lo mejor de la cocina española con ese toque local que la hace aún más especial. Porque comer bien en los Paradores no es un lujo para unos pocos, es una oportunidad para todos.

La ciudad de Úbeda, en pleno corazón de Jaén, nos recibe con el aroma a tierra mojada tras lluvias otoñales. El paisaje, con sus olivares dorados y sus calles empedradas, invitan a un paseo tranquilo entre monumentos renacentistas, mientras se disfruta de la brisa fresca. Y como no, la gastronomía de Úbeda refleja una riqueza histórica y natural, fusionando influencias de las culturas que han pasado por esta tierra desde tiempos remotos.

En la cocina local de Úbeda, el aceite de oliva es el protagonista indiscutible, un ingrediente básico que define el sabor de la mayoría de los platos. Al pasear por la ciudad, puedes encontrar deliciosos platos tradicionales que han pasado de generación en generación como potajes, andrajos, morcilla en caldera o picadillo de chorizo.

Desde el Parador de Úbeda ofrecemos una experiencia gastronómica especialmente diseñada para disfrutar de los sabores más característicos de la temporada: cremoso de trigo, trompetillas y pato.

Este plato, ofrece una combinación perfecta de sabores terrosos y delicados, ideal para después de una mañana explorando la ciudad. La suavidad del pato y el sabor profundo de las setas se fusionan con el trigo en un plato que no solo reconforta, sino que también recarga energías para seguir disfrutando de los encantos de Úbeda y su Parador.

RESERVA EN EL PARADOR DE ÚBEDA

Córdoba, con su impresionante patrimonio histórico y su vibrante vida, también es un destino donde la gastronomía juega un papel protagonista. La cocina cordobesa, al igual que gran parte de Andalucía, tiene una base mediterránea que resalta la frescura de sus ingredientes. La ausencia de especias fuertes permite que las verduras, las carnes y el aceite de oliva brillen con todo su esplendor.

Los sabores de la ciudad se despliegan en cada plato, reflejando la abundancia de los productos locales. Entre los más representativos de Córdoba encontramos el salmorejo, rabo de toro, flamenquín, los boquerones en vinagre o berenjenas con miel, entre otros.

En el Parador de Córdoba, también se aprovechan de la riqueza de los productos locales para ofrecer una propuesta gastronómica de temporada que nos sumerge aún más en los sabores de la región. Este otoño, la apuesta del Parador es el taco de ciervo, castañas y trufa negra.

Este plato fusiona la tradición cordobesa con el toque sofisticado de la caza y las trufas. El ciervo, una carne magra y llena de sabor, se complementa perfectamente con la suavidad de las castañas y la intensidad de la trufa, un ingrediente típico de la temporada. El resultado es un plato que captura la esencia del otoño en un entorno maravilloso.

RESERVA EN EL PARADOR DE CÓRDOBA

Trujillo, con su imponente plaza mayor rodeada de edificios de piedra y su castillo medieval, es un lugar digno de visitar. Pero más allá de su belleza arquitectónica, la ciudad es también, un destino gastronómico. La comida típica de Trujillo refleja la esencia de la tierra extremeña, entre los platos más representativos de la zona podríamos destacar las migas, el cabrito al horno o la caldereta de cordero, sin dejar de lado los embutidos y quesos y los dulces típicos de la región como las perrunillas y las floretas.

Si visitas el Parador de Trujillo te estará esperando un rico estofado de jabalí con aroma de trufa y chocolate. Este plato es una verdadera delicia, en el que se combinan la carne de jabalí, de sabor intenso y profundo, con el toque aromático de la trufa y el delicado toque de chocolate.

La fusión de sabores tierra, caza y chocolate crea un contraste de texturas y aromas que refleja la esencia del otoño en esta tierra extremeña. Un auténtico placer para disfrutar del sabor auténtico de Extremadura y Paradores.

RESERVA EN EL PARADOR DE TRUJILLO

Valencia, conocida por su vibrante cultura, su arquitectura moderna y sus impresionantes playas, es también un destino gastronómico de primer orden. La cocina valenciana es una celebración de los productos locales, el arroz, los pescados del Mediterráneo y las verduras frescas. La paella es, por supuesto, el plato emblemático, el corazón culinario de la región, pero la gastronomía de Valencia va mucho más allá de este icono, con una oferta diversa que refleja su tradición y riqueza.

En la costa de Valencia, en la región de El Saler, la gastronomía se enriquece con influencias de diversas culturas que han transitado por estas tierras desde la época romana. La Albufera de Valencia, cercana a El Saler, es el pulmón de esta región, proporcionando tanto el arroz que da vida a las paellas como los productos de mar y huerta que completan la despensa local.

La propuesta otoñal que podrás difrutar en el Parador de El Saler se aleja un poco de la tradición para ofrecer un plato innovador, pero profundamente arraigado a los productos de la región como es el pato asado de la Albufera.

Este plato es un claro homenaje a la riqueza natural que rodea El Saler. El pato asado, con su piel crujiente y jugosa carne, se acompaña de un cremoso de apionabo, que aporta suavidad y frescura, mientras que la mermelada de granada ofrece un toque dulce y afrutado que balancea perfectamente los sabores del pato. La salsa de pato, rica y profunda cierra el círculo de una propuesta otoñal que celebra la cocina de la región con un giro moderno y sofisticado.

RESERVA EN EL PARADOR DE EL SALER

Lleida, aunque es la capital más occidental de Cataluña y carece de playa, es un destino que ha sabido cultivar una rica tradición gastronómica, basada en la calidad de sus productos. En esta provincia, los ingredientes de proximidad son protagonistas, desde las frutas de la huerta hasta la carne a la brasa, los embutidos, el aceite de oliva, las setas y, por supuesto, los caracoles, que son todo un manjar en la región.

La gastronomía de Lleida es variada y, como sucede en muchas partes de España, tiene sus matices dependiendo de la comarca. En las tierras del interior y en el Pirineo, encontramos una cocina robusta y sabrosa, que se ha modernizado en los últimos años gracias a la creatividad de las nuevas generaciones de chefs. Así, las recetas tradicionales se fusionan con nuevas técnicas y presentaciones, dando como resultado platos únicos y deliciosos.

La propuesta otoñal del Parador de Lleida se inspira en la riqueza de la gastronomía local pero con un toque innovador: jabalí en hojaldre, helado de avellana y vainilla, emulsión de lima caramelizada.

Este plato sorprende por su mezcla de sabores intensos y contrastantes. El jabalí, una carne sabrosa y robusta, se presenta envuelto en un crujiente hojaldre, creando una textura perfecta y un sabor profundo. El helado de avellana y vainilla, que aporta una suavidad y un toque cremoso, contrasta perfectamente con el sabor de la carne, mientras que la emulsión de lima caramelizada ofrece una nota cítrica y dulzona que cierra este plato con una explosión de frescura. Una propuesta innovadora que captura perfectamente el espíritu del otoño y la zona.

RESERVA EN EL PARADOR DE LLEIDA

Y ahora que hemos abierto el apetito… ¿en qué Parador vas a hacer tu próxima reserva?