Auch wenn die Saison sich dem Ende zuneigt, gibt es nichts Schöneres, als weiterhin ihre Farben, Düfte und Aromen zu genießen. Der Herbst ist die Zeit der Ernte, der intensiven Aromen, die uns mit der Erde verbinden. Und in Spanien mit seiner reichen gastronomischen Tradition gibt es keine bessere Möglichkeit, diese Jahreszeit zu genießen, als in den Paradoren, wo jedes Gericht den einzigartigen Geschmack der Region widerspiegelt. Egal, wo Sie sich befinden, es gibt immer einen Parador in Ihrer Nähe, in dem Sie das Beste der spanischen Küche mit einer lokalen Note genießen können, die ihre Besonderheit ausmacht. Denn gut zu essen in den Paradoren ist kein Luxus für wenige, sondern eine Option für alle.

Die Stadt Úbeda, im Herzen von Jaén empfängt uns mit dem Duft von feuchter Erde nach den Herbstregenfällen. Die Landschaft mit ihren goldenen Olivenhainen und gepflasterten Straßen lädt zu einem gemütlichen Spaziergang zwischen Renaissance-Bauten ein, während man die frische Brise genießt. Und natürlich spiegelt die Gastronomie von Úbeda den historischen und natürlichen Reichtum wider und verbindet die Einflüsse der Kulturen, die seit Urzeiten dieses Land geprägt haben.

In der lokalen Küche von Úbeda, ist Olivenöl der unbestrittene Protagonist, eine Grundzutat, die den Geschmack der meisten Gerichte bestimmt. Bei einem Spaziergang durch die Stadt können Sie köstliche traditionelle Gerichte entdecken, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden, wie Eintöpfe, Andrajos, Morcilla en Caldera oder Picadillo de Chorizo.

Im Parador de Úbeda bieten wir ein gastronomisches Erlebnis, das speziell darauf ausgerichtet ist, die charakteristischsten Aromen der Saison zu genießen: Weizencreme, Trompetenpilze und Ente.

Dieses Gericht bietet eine perfekte Kombination aus erdigen und delikaten Aromen, ideal nach einem Vormittag voller Erkundungen in der Stadt. Das zarte Entenfleisch und der intensive Geschmack der Pilze verschmelzen mit dem Weizen zu einem Gericht, das nicht nur wohltuend ist, sondern auch neue Energie spendet, um die Reize von Úbeda und seinem Parador weiter zu genießen.

BUCHUNG IM PARADOR DE ÚBEDA

Córdoba, mit seinem beeindruckenden historischen Erbe und seinem pulsierenden Leben ist ebenfalls ein Reiseziel, an dem die Gastronomie eine wichtige Rolle spielt. Die Küche von Córdoba, hat, wie ein Großteil Andalusiens, eine mediterrane Grundlage, die die Frische der Zutaten hervorhebt. Der Verzicht auf starke Gewürze lässt Gemüse, Fleisch und Olivenöl ihre ganze Geschmackspalette entfalten.

Die Aromen der Stadt finden sich in jedem Gericht und spiegeln den Reichtum der lokalen Produkte wider. Zu den repräsentativsten Gerichten Córdobas gehören unter anderen der Salmorejo, Ochsenschwanz, Flamenquín, Sardellen in Essig oder Auberginen mit Honig.

Auch im Parador de Córdoba, nutzt man den Reichtum der lokalen Produkte, um ein saisonales gastronomisches Angebot zu bieten, das uns noch tiefer in die Aromen der Region eintauchen lässt. In diesem Herbst setzt der Parador auf Tacos mit Hirschfleisch, Kastanien und schwarzem Trüffel.

Dieses Gericht verbindet die Tradition Córdobas mit der Raffinesse von Wild und Trüffeln. Das magere und aromatische Hirschfleisch wird perfekt ergänzt durch die Milde der Kastanien und die Intensität der Trüffel, einer typischen Zutat der Saison. Das Ergebnis ist ein Gericht, das die Essenz des Herbstes in einer wunderbaren Umgebung einfängt.

BUCHUNG IM PARADOR DE CÓRDOBA

Trujillo, mit seinem imposanten Hauptplatz, umgeben von Steinhäusern und einer mittelalterlichen Burg, ist einen Besuch wert. Aber abgesehen von seiner architektonischen Schönheit ist die Stadt auch ein gastronomisches Reiseziel. Die typischen Gerichte von Trujillo spiegeln die Essenz der Region Extremadura wider. Zu den repräsentativsten Gerichten der Region zählen Migas, gebackenes Zicklein oder Lammragout, aber auch Wurstwaren, Käse und typische Süßigkeiten der Region wie Perrunillas und Floretas.

Wenn Sie den Parador de Trujillo besuchen, erwartet Sie ein köstlicher Wildschweineintopf mit Trüffel- und Schokoladenduft. Dieses Gericht ist eine wahre Delikatesse, bei der das intensive und vollmundige Wildschweinfleisch mit dem aromatischen Geschmack der Trüffel und der zarten Note der Schokolade kombiniert wird.

Die Verschmelzung von Aromen der Erde, Wild und Schokolade schafft einen Kontrast von Texturen und Aromen, der die Essenz des Herbstes in dieser Gegend der Extremadura widerspiegelt. Ein wahrer Genuss, um den authentischen Geschmack der Extremadura und von Paradores zu genießen.

BUCHUNG IM PARADOR DE TRUJILLO

Valencia, bekannt für seine lebendige Kultur, seine moderne Architektur und seine beeindruckenden Strände, ist auch ein gastronomisches Reiseziel erster Güte. Die valencianische Küche ist eine Hommage an lokale Produkte, Reis, Fisch aus dem Mittelmeer und frisches Gemüse. Paella ist natürlich das bekannteste Gericht und das kulinarische Herzstück der Region, aber die Gastronomie Valencias geht weit über dieses Aushängeschild hinaus und bietet eine vielfältige Auswahl, die ihre Tradition und ihren Reichtum widerspiegelt.

An der Küste Valencias, in der Region El Saler, wird die Gastronomie durch Einflüsse verschiedener Kulturen bereichert, die seit der Römerzeit durch diese Gegend gezogen sind. Die Albufera de Valencia in der Nähe von El Saler ist die grüne Lunge dieser Region und liefert sowohl den Reis, der den Paellas das spezielle Etwas verleiht, als auch die Meeresfrüchte und Gartenprodukte, die den lokale Speiseplan bestimmen.

Das Herbstangebot, das Sie im Parador de El Saler genießen können, weicht ein wenig von der Tradition ab und bietet ein innovatives Gericht, das jedoch tief mit den Produkten der Region verbunden ist: gebratene Ente aus der Albufera.

Dieses Gericht ist eine klare Hommage an den natürlichen Reichtum, der El Saler umgibt. Die gebratene Ente mit ihrer knusprigen Haut und ihrem saftigen Fleisch wird von einer cremigen Selleriesuppe begleitet, die für Milde und Frische sorgt, während die Granatapfelmarmelade einen süßen und fruchtigen Touch verleiht, der die Aromen der Ente perfekt ausgleicht. Die reichhaltige und vollmundige Entensoße rundet dieses herbstliche Gericht ab, das die Küche der Region mit einer modernen und raffinierten Note auszeichnet.

BUCHUNG IM PARADOR DE EL SALER

Lleida ist zwar die westlichste Hauptstadt Kataloniens und hat keinen Strand, aber es ist ein Reiseziel, das es verstanden hat, eine reiche gastronomische Tradition zu pflegen, die auf der Qualität seiner Produkte basiert. In dieser Provinz stehen lokale Zutaten im Mittelpunkt, von Obst aus dem Garten über gegrilltes Fleisch, Wurstwaren, Olivenöl und Pilze bis hin zu Schnecken, die in der Region eine echte Delikatesse sind.

Die Gastronomie von Lleida ist vielfältig und weist, wie in vielen Teilen Spaniens, je nach Region unterschiedliche Nuancen auf. Im Landesinneren und in den Pyrenäen finden wir eine robuste und schmackhafte Küche, die in den letzten Jahren dank der Kreativität der neuen Generation von Köchen und Köchinnen modernisiert wurde. So verschmelzen traditionelle Rezepte mit neuen Techniken und Präsentationsformen, was zu einzigartigen und köstlichen Gerichten führt.

Das Herbstangebot des Parador de Lleida ist von der Vielfalt der lokalen Gastronomie inspiriert, aber mit einem innovativen Touch: Wildschwein im Blätterteig, Haselnuss-Vanille-Eis, karamellisierte Limettenemulsion.

Dieses Gericht überrascht durch seine Mischung aus intensiven und kontrastreichen Aromen. Das Wildschwein, ein schmackhaftes und kräftiges Fleisch, wird in knusprigem Blätterteig serviert, was für eine perfekte Textur und einen intensiven Geschmack sorgt. Das Haselnuss-Vanille-Eis, das für Weichheit und Cremigkeit sorgt, bildet einen perfekten Kontrast zum Geschmack des Fleisches, während die Emulsion aus karamellisierter Limette eine zitronige und süßliche Note hinzufügt, die dieses Gericht mit einem Hauch von Frische abrundet. Ein innovatives Gericht, das den Geist des Herbstes und der Region perfekt einfängt.

BUCHUNG IM PARADOR DE LLEIDA

Und jetzt, wo wir Appetit bekommen haben, in welchem Parador werden Sie Ihre nächste Reservierung vornehmen?