Su Torrija Invertida ha sido finalista del I Concurso “La Mejor Torrija de España” celebrado en Valladolid

El Parador de Tordesillas elabora unas torrijas de auténtico campeonato. Su propuesta de “Torrija Invertida” ha sido finalista del I Concurso “La Mejor Torrija de España”, celebrado el pasado 16 de marzo en Valladolid. Un certamen organizado por la Diputación de Valladolid, a través de su marca Alimentos de Valladolid, A gusto de Todos, con el propósito de mantener la tradición en la elaboración de dulces típicos y fomentar este popular postre característico de la Semana Santa, promocionando al mismo tiempo la calidad de los productos y productores, además del trabajo y creatividad de los profesionales de la hostelería y confitería.

El concurso establecía tres categorías:

Torrija tradicional: los ingredientes básicos que debía tener para esa elaboración son: pan, leche, huevo, azúcar o miel y/o aromas),  manteniendo la forma tradicional de la torrija.

Torrija innovadora: su elaboración podía variar de la tradicional utilizando otro tipo de productos, técnicas y texturas más innovadoras como licores, frutas, mermeladas, chocolate ….

Torrija salada: una versión gastronómica adaptada como aperitivo, entrante o guarnición. No se buscaba el sabor de una torrija dulce tradicional, la diferencia con respecto a la dulce radica, además de su elaboración, en el líquido de remojo y los acompañamientos. Y se concedías además sendos accésits de Torrija Sin Gluten y Torrija de Alimentos de Valladolid.

La competición estaba abierta a pasteleros, reposteros y cocineros de cualquier parte del territorio español, así como alumnos de Escuelas de Cocina. En total se presentaron 102 establecimientos de 14 Comunidades Autónomas, sumando 129 torrijas, 35 en la modalidad tradicional, 64 en la innovadora y 30 en la salada. La organización realizó una selección en una primera fase de las mejores torrijas por categoría, que pasaron a la final, clasificándose el Parador tordesillano en la categoría de torrija innovadora.

El segundo jefe de cocina del Parador vallisoletano, Adrián León Amado, fue el encargado de defender ante el jurado la torrija representante de la cadena hotelera pública que, como signos distintivos, no lleva la típica rebanada pan -lo emplea solo en el empanado de la cobertura- y recuerda en su elaboración a la leche frita. 

Bautizada como “Torrija Invertida”, cuenta entre sus ingredientes con leche, azúcar, harina, maicena, canela en rama, piel de limón, alcaravea y crema de orujo; huevo, panko y aceite, para la fritura, y mermelada de naranja amarga para el glaseado final. 

La Diputación pucelana ha publicado en internet una guía de las Torrijas de Alimentos de Valladolid con los 51 establecimientos de la provincia que han participado en el concurso, entre los que figura el Parador de Tordesillas.

Dentro de las especialidades de este tradicional postre de Cuaresma y Semana Santa el Parador de Tordesillas ofrece actualmente su torrija de pan de leche con helado de natillas tanto en la carta de postres del restaurante como en el espacio gastronómico de la cafetería.