El Parador de León-Hostal San Marcos retoma el próximo viernes 20 de marzo sus pasadas y exitosas experiencias enogastronómicas con una atractiva cena maridada que está dedicada a los vinos leoneses elaborados con variedades autóctonas.

La velada estará protagonizada por la Bodega Vile La Finca, elaboradora fundada en 1967 en Valdevimbre, a 20 kilómetros de la capital leonesa. Perteneciente al mismo grupo que Señorío de Nava (Ribera del Duero y Rueda) y Bodegas Vinos de León, constituye un símbolo del vino en el suroeste de león, en el que tradición y modernidad conviven a la perfección.

Para la ocasión, se armonizará un espectacular menú especial diseñado por el chef Juan Carlos Redondo y su equipo inspirándose en los ricos productos de la despensa leonesa con cinco referencias monovarietales amparadas por la D.O. León comercializadas por esta bodega que apuesta decididamente por la recuperación de las variedades autóctonas  prieto picudo (tinta) y albarín (blanca). Además, ofrece una atractiva propuesta de enoturismo, con originales paseos en buggys por sus viñedos incluidos.

Como aperitivos se podrá degustar bombón de trucha de trucha ahumada del Órbigo, brandada de setas y emulsión de coliflor caramelizada, pan brioche relleno de tartar de cecina IGP León y hummus de alubias IGP La Bañeza-León con remolacha. Tres deliciosos bocados para los que se ha elegido el Valjunco rosado, 100% prieto picudo, un vino frutal, fresco y ligero elaborado por el tradicional método del madreo con una característica chispa de carbónico.

Para el entrante se proponen unas verduras asadas en masa crujiente con salsa cítrica y teja de queso de oveja de León, acompañadas por el Valjunco Albarín, un blanco joven, seco y con carácter 100% albarín, una uva bastante desconocida de la que apenas se cultivan 80 hectáreas en todo el mundo y que en España sólo se da en León y en Cangas de Narcea.

Como primer plato principal se servirá una suprema de bacalao confitado con salsa de sopas de ajo a la leonesa para el que se ha apostado por un potente y complejo tinto crianza monovarietal prieto picudo: el Don Suero; reservando para la opción cárnica, un medallón de solomillo de vaca alistana-sanabresa con pastel de patata y salsa albarín, un blanco 100% albarín con paso por madera: Vive La Finca Albarín crianza, que se realiza con sus lías durante 16 meses en las propias barrica y le confiere mayor cuerpo, untuosidad y persistencia.

El postre, unas texturas de manzana reineta del Bierzo, estará escoltado en la copa por el Picudo Mistela,  un vino de licor dulce y aromático que se obtiene al dejar macerar el mosto de la prieto picudo con el aguardiente de orujo.

El menú tiene un precio de 85 euros por persona, impuestos incluidos, y las plazas son limitadas. Las reservas se pueden realizar en el correo electrónico [email protected] o en el teléfono 987 23 73 00.