El Parador de Zafra ha recibido el Premio Origen Restauración destinado a reconocer a los establecimientos de hostelería que utilizan de forma relevante productos amparados por el sello 100% Raza Autóctona. La distinción la ha recogido la directora del Parador de la localidad zafrense durante el acto de entrega de los galardones celebrada en el marco de la Feria Internacional Ganadera de Zafra, una de las más importantes del sector en España.
Estos galardones , organizados por IBERCAJA y que cumplen su tercera edición, tienen como objetivo de fomentar y promover la difusión del sello 100% Raza Autóctona como símbolo de apoyo a la biodiversidad ganadera de Extremadura. Unas distinciones que cuentan con otras dos categorías: Premio Origen Ganadería, dirigido a los criadores con una trayectoria destacada en el uso de este marchamo, y Premio Origen Transformador-Comercio, enfocado en la presencia del sello en puntos de venta o centros de transformación (salas de despiece, mataderos, queserías….). Una excelente plataforma de reconocimiento público y visibilidad para ganaderos, hosteleros y comerciantes que, con su trabajo diario, demuestran un firme compromiso con el entorno rural, su sostenibilidad y viabilidad.
A la hora de conceder este reconocimiento al Parador pacense se ha valorado especialmente su trayectoria en la utilización de estos productos en su carta, así como su labor de difusión de este sello de calidad a través de su restaurantes y acciones de comunicación a través de la web, redes sociales…
La cadena hotelera púbica es pionera en ofrecer cocina de cercanía y ha reforzado su apuesta por los productos de proximidad en busca no solo de la materia prima de la mejor calidad, sino también del compromiso con los entornos en los que desarrolla su actividad, reflejo de la sostenibilidad económica, social y medioambiental que guía su modelo de negocio.
En línea con la filosofía, todos los Paradores de Extremadura incorporaron desde hace tiempo en sus ofertas la ternera retinta 100% raza autóctona y, en la práctica totalidad, el cerdo ibérico 100% raza autóctona.
Actualmente, el Parador Duques de Feria se pueden degustar actualmente especialidades como la pluma de cerdo ibérico 100% raza autóctona macerada en miel de las Villuercas y soja, un solomillo ibérico con puré de boniato y Torta de Barros y solomillo de ternera retinta 100% raza autóctona con pastel de panceta ahumada o disfrutar en el espacio gastronómico de su cafetería de una apetitosa hamburguesa elaborada con carne de esta misma raza bovina.
