El Parador de Turismo de Corias, situado en la localidad de Cangas del Narcea y conocido popularmente como El Escorial Asturiano, pugna por alzarse con el título del VII Campeonato de España de Pote Asturiano. Un total de 42 establecimientos -dos de ellos madrileños- participan en esta séptima edición de un certamen que tiene como protagonista a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del Principado y que reivindica la cocina tradicional, los productos locales y la autenticidad de los guisos de cuchara que forman parte del alma asturiana.
Cada restaurante participante ofrece al público su versión del pote asturiano desde el pasado 13 noviembre hasta el domingo 23 de este mes. La valoración de los clientes que prueben el plato seleccionará a los 10 mejores que disputarán la gran final que tendrá lugar en las instalaciones de la Quinta de Abuli, en Oviedo, el día 2 de diciembre. Además, quienes emitan su voto a través de la web https://poteasturiano.com/ podrán llevarse increíbles premios en forma de experiencias con @regalarestaurantes.
El jurado, completamente integrado por mujeres, estará presidido por la periodista gastronómica Paz Álvarez Calvo, junto a Ana Paz Paredes, periodista en La Nueva España y crítica gastronómica; Amada Álvarez, presidenta del Club de Guisanderas de Asturias; y Mirta Rodríguez, del Restaurante El Torneiro, de Villayón, campeona 2024.
El Parador cangués es un asiduo de esta competición ya que el pote asturiano es una de sus grandes especialidades. En la tercera edición, celebrada en 2020, se alzó con el "Premio Especial al Mejor Pote Asturiano de Cangas del Narcea", concejo del occidente asturiano que lleva a gala ser la capital de este emblemático plato, y en 2023 se clasificó para la gran final nacional.
El pote asturiano ocupa, junto a la fabada, un lugar predilecto en la cocina de cuchara y más clásica de la región. Las berzas y los ingredientes de la matanza son protagonistas indiscutibles de la receta, que toma su nombre del recipiente en el que se cocina, que también incorpora por lo general faba asturiana, a veces de forma testimonial y otras en mayor abundancia.
En el Restaurante Salón Refectorio del Parador de Cangas de Onís se puede degustar el pote de berza con su compango de Cangas, un sabroso y contudenten plato que mantiene todo el año en carta y que actualmente tiene un precio de 19 euros. Lo elaboran con fabes, patatas, berza, AOVE, sal, pimentón, cebolla, ajo, perejil y compango (acompañamiento chacinero) del propio concejo de Cangas: chorizo, morcilla y tocino que impregnan el caldo del potaje de su sabor y característicos aromas ahumados. El toque singular, según revelan en el Parador, lo aporta la utilización de los huesos de butiello (embutido asturiano compuesto de espinazo de cerdo adobado) muy típico de Cangas, donde se adoban con el pimentón y las especias típicas de la zona, y confieren al guiso esa identidad que lo diferencian de los demás.
