La joven bodega Clos Pons, la culminación de un proyecto de varias generaciones dedicadas al cultivo del olivo y desde 1945 a la exportación de aceite de oliva que en 2001 se vieron obligadas a arrancar olivos y sustituirlos por viñedos, vuelve a protagonizar en el mes de noviembre, como ya lo hizo en 2023 y 2024, la campaña “12 meses, 12 bodegas” con la que el Parador de Lleida promociona lo largo del año la D.O. Costers del Segre.
El celler, situado entre las poblaciones de l'Albagés y la Pobla de Cérvoles, en medio de la comarca de Les Garrigues, cuenta con 48 hectáreas de viñedo orgánico y tiene como premisa la elaboración de vinos de alta expresión y producción limitada.
Cinco de sus vinos ecológicos, entre ellos una novedad respecto a las presentaciones anteriores y una sorpresa reservada para el postre, se servirán en la cena maridada del jueves 27 de noviembre en la que el jefe de Cocina, Mario Rojo, y su equipo servirán creativas elaboraciones.
Para abrir boca se degustará una mini coca de jamón de pato con queso, burrata catalana e higos, armonizada con el Aura 2019, de la serie Colección de monovarietales de edición limitada, un tinto crianza ecológico del que se han elaborado únicamente 2.602 botellas, fruto exclusivo de garnacha tinta del valle central de la finca Clos Pons en L'Albagés.
Para el segundo plato se ha seleccionado el Cingles, un blanco también de la Colección, que es un monovarietal de garnacha blanca con cinco meses de crianza y una edición limitada de 3.200 botellas, cuya añada de 2018 acompañará a un lomo de atún rojo con cebolla caramelizada, seta de cultivo, emulsión agridulce y jugo de gamba, para el que se ha seleccionado
El menú comprende también una lubina con un original “trinxat” mar y montaña, con cremoso de erizo y alga nori, a la que escoltará en la coca el Roc de Foc 2014, un blanco complejo elaborado exclusivamente con uvas de la variedad macabeo con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés que destaca por su cuerpo y untuosidad.
Para la carrillera de cerdo ibérico con espuma de boniato, espinacas y remolacha, se ha reservado la novedad enológica de la velada, el Roc Nu 2014, un tinto reserva ecológico base de cabernet sauvignon armonizada con garnacha. poderoso y elegante, pura expresión de la tierra de la que proviene.
Como postre se ha apostado por un bizcocho de café, queso cremoso, crema catalana y las pastas tradicionales locales denominadas carquiñolis, cuyo maridaje se va desvelar en el momento de ser servido.
El precio de la cena es de 55 euros por persona. Las plazas son limitadas y debido a la gran demanda se recomienda consultar disponibilidad en el parador. Reservas en el 973 00 48 66 o enviado un correo electrónico a [email protected].
Para redondear la velada, alójate en una habitación en el Parador, situado en el antiguo Convento del Roser, en pleno centro histórico de la capital leridana.
