La localidad zamorana de Benavente no solo es un importantísimo cruce de caminos, sino que es una zona que forma parte de un territorio con una gran riqueza de setas y hongos: los Montes del Noroeste Zamorano, próximos a este enclave y uno de los destinos micológicos más importantes y menos conocidos de la península, albergando más de 800 especies del reino Fungi.

Para poner en valor todo este potencial, coincidiendo con el inicio de la temporada setera otoñal, la villa benaventana celebra anualmente las Jornadas Micológicas, un evento que en 2025 cumple su décimo octava edición. La convocatoria arrancó el pasado lunes con un taller de identificación de especies , ha celebrado ya alguna conferencia divulgativa y alcanzará su zenit este fin de semana con la excursión micológica guiada, la exposición de ejemplares de setas naturales y la tradicional cena micológica en el Parador de Turismo Rey Fernando II de León.

Pese a la complicada campaña y a la dificultad para proveerse de ejemplares este año, el establecimiento de la cadena hotelera pública no ha renunciado a esta cita, que ya es todo un clásico dentro del calendario gastronómico local y que atrae a clientes de otros puntos. La cena está programada el viernes 14 de noviembre, que cuenta con plazas limitadas, está organizada por la Asociación Micológica Benaventana, que se encarga de las reservas.

Para la ocasión, el equipo de Cocina del Parador, liderado por el chef  Javier Martínez Román, ha diseñado un atractivo y creativo menú  en el que están representadas algunas de las especies más comunes en la comarca.

El “desfile” micológico comienza como aperitivo con una tosta de trigo crujiente con mantequilla de trompeta de la muerte (Craterellus cornucopioide).

Para el entrante se ha elaborado un pastel emblema de boletus (Boletus edulis) con reducción de setas de cardo  (Pleurotus eryngii).

Boletus.

Como platos principales, se ha pensado en una suprema de trucha, pescado fluvial típico de la gastronomía local, con colmenillas (Morchella)y suave velouté y, en plena temporada cinegética de caza mayor, un lomo de venado, cremoso de maíz, níscalos (Lactarious deliciosus) y demi-glace de tinta de Toro.

Y como postre, se podrá disfrutar de un singular cuajado de rebozuelos (Cantharellus cibarius) con helado artesano de angula de monte (Craterellus lutescens).

Además de la cena oficial de las jornadas, el menú micológico lo podrá degustar el público en general en el Restaurante Condes de Pimentel, espacio gastronómico principal del Parador, tanto el sábado 15 como el domingo 16 de noviembre en servicios de almuerzo y cenas. El cubierto tiene un precio de 46 euros y conviene reservar en el correo electrónico [email protected] o en el teléfono 980 63 03 00.