El Parador de Turismo de Lorca es uno de los cerca de 20 establecimientos que se han sumado decididamente a las I Jornadas Gastronómicas del Arroz de Calasparra y Chato Murciano que se van a celebrar en la localidad murciana desde el viernes 31 de octubre al 16 de noviembre organizadas por la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca (Hostelor).
El equipo de Cocina del establecimiento de la cadena hotelera pública ha diseñado para esta cita una original receta: un arroz de Calasparra meloso con carrillera de chato murciano, que va a sorprender a los clientes que se acerquen a probarlo por su elaboración y presentación que puede recordar, en versión salada, a un fundente coulant o a un volcán. Una elaboración que se incorpora durante todos los días de las jornadas como recomendación a la carta del restaurante Helios, el espacio gastronómico principal del Parador, donde habitualmente se puede degustar un arroz caldodo D.O: Calasparra con pescadso y mariscos o una chuleta de chato murciano a la parrilla con milhojas de patata y manzana caramelizada.
El principal objetivo de la convocatoria, que se ha presentado oficialmente hoy, es seguir potenciando los productos de proximidad, dinamizando la gastronomía y la actividad social de Lorca, y atraer a vecinos y visitantes a consumir y a disfrutar en los bares, restaurantes y cafeterías de la localidad de platos y tapas elabordos con los principales estandartes gastronómicos locales. Un jurado profesional se encargará de la valoración de todas las propuestas presentadas, cuyo precio es libre para los establecimientos, en un acto que tendrá lugar el lunes 17 de noviembre y designará los tres primeros clasificados.
La iniciativa comienza precisamente coincidiendo con la celebración del Día Internacional del Arroz (31 octubre) y trata de poner en valor el consumo del selecto arroz de Calasparra, uno de los productos más representativos de la cocina murciana, siendo el primer arroz del mundo en obtener una Denominación de Origen. Además, en esta ocasión se une al chato murciano, contribuyendo de esta forma a fomentar también la visibilidad y potenciación de una raza de porcino autóctona de la comarca lorquina, que de hecho fue recuperada por la empresa local asociada a Hostelor; “José Reverte”. Es la primera vez que a nivel regional y nacional se unen expresamente estos dos productos de reconocido prestigio y calidad dentro y fuera de nuestras fronteras, perfectos embajadores de la marca “1001 Sabores Región de Murcia”.
Los clientes que degusten y consuman alguno de los platos del certamen podrán optar al sorteo de productos relativos al arroz de Calasparra y al chato murciano. A este efecto, deberán consultar todas las elaboraciones en la web www.hostelor.org, consumir cualquiera de las mismas, y subir una foto a Instagram mencionando a @hostelorca, al restaurante y a un amigo/a. Los ganadores se darán a conocer cuando acaben las jornadas. Además de los establecimientos de hostelería participantes, con motivo de la celebración de la Feria Gastronómica y Folclórica del Valle del Guadalentín que va a tener lugar en la Plaza de España de Lorca del 7 al 9 de noviembre, el sábado y el domingo) se ofrecerá a los visitantes en los horarios de comidas un arroz de Calasparra con chato murciano y verduras de la huerta.
Las jornadas cuentan con la colaboración del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) a través de la marca ‘1001 Sabores Región de Murcia’, el Ayuntamiento de Lorca, Cámara de Comercio de Lorca y Ceclor, así como del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Calasparra, la Cooperativa del Campo Virgen de la Esperanza, Arroz Flor de Calasparra, Cachamur, Chato Murciano “José Reverte”, Estrella de Levante, Zambú Higiene, José Díaz suministros hosteleros, y Aguas de Lorca.
