Coincidiendo con la culminación de la restauración de la torre del homenaje y la muralla que ha devuelto al castillo medieval su imagen original, el Parador de Turismo Enrique II de Trastámara, de Ciudad Rodrigo, vuelve a programar este verano las cenas maridadas con cervezas en los jardines de la fortaleza dentro de su apuesta por ofrecer nuevas experiencias gastronómicas con las que sorprender a sus clientes.
Evidenciando que hay interesantes alternativas de bebidas más allá del vino a la hora de combinar con la comida, el menú diseñado por el equipo de Cocina del Parador, con el chef Marcos Pérez al frente, construye un relato culinario donde cada plato se apoya en un perfil cervecero distinto para potenciar matices, equilibrar texturas y generar contrastes.
La velada está programada para el viernes 7 de agosto y armonizará cuatro referencias del porfolio del Grupo Mahou-San Miguel, actual proveedor centralizado de la cadena hotelera pública, con un veraniego menú inspirado en la rica despensa charra, demostrando cómo la tradición local puede enriquecerse cuando se cruza con perfiles cerveceros bien elegidos.
La sesión cervecero-gastronómica contará con la participación de un especialista -beer sommelier- de la firma cervecera española que, entre otras cosas, permitirá conocer a los asistentes anécdotas e historias sobre la gama de cervezas especiales de Mahou o el mundo de la cata.
Refrescante menú veraniego
La propuesta arranca con tres suculentos bocados: tartar de salchichón ibérico en pan soplao -la receta tradicional malagueña en versión salmantina gracias al noble embutido autóctono -, una refrescante crema de mango‑manzana‑jengibre y una original trufa de queso artesanal de oveja Miróbriga con pistacho -dos platos que se consolidan en este cita. Para estas tres delicias se ha seleccionado la Mahou Reserva, una cerveza de sabor único, con ingredientes especialmente seleccionados: la malta Munich, que proporciona matices acaramelados, y los lúpulos americanos de adicción tardía, que aportan un refinado aroma.
El plato principal de pescado, un lomo de bacalao confitado con crema de anacardos y espinacas, se acompañará con la singular Hoegaarden, una cerveza blanca belga ligeramente turbia por no ser filtrada y un gusto sorprendente, cuyo sabor especiado radica en la cáscara de naranja y el cilantro, incorporados a la mezcla de agua, trigo sin maltear, cebada y lúpulo.
Para la opción cárnica, un solomillo de ternera en hojaldre que ya triunfó en la pasada edición, se servirá la Mahou Barrica Original, una cerveza con notas de madera y mayor cuerpo, única, no sólo por su sabor, sino porque con ella nace una nueva gama de cervezas märzen ( tipo de cerveza de origen alemán de fermentación baja tipo lager) envejecidas en barrica de roble. De color dorado intenso y brillante, espuma cremosa y consistente, en su aroma predomina la fruta madura, con notas de caramelo y tostados de las maltas, y presencia suave de notas de madera, vainilla y coco. En boca tiene un gusto amargo moderado y cierto regusto dulce.
Para broche final, la Mahou Maestra Dunkel, una cerveza lager oscura, brillante y golosa, será la compañera de copa del postre: una tentadora combinación de chocolate, nueces y su crema helada. Inspirada en el estilo Munich Dunkel originario de Alemania, con un aroma con predominio de notas tostadas, a café y chocolate, ligero toque ahumado y notas más complejas a frutas pasas y tabaco, en boca ofrece un cuerpo moderado y sedoso, con un amargor suave ligeramente persistente.
El precio de la cena maridada es de 48€ por persona. Las plazas son limitadas por lo que conviene reservar mesa cuanto antes. Los interesados pueden ponerse en contacto con el Parador, acudiendo presencialmente, llamando al 923 46 01 50 o escribiendo un correo electrónico a la dirección [email protected].
Y si para disfrutar tranquilamente de la cena maridada quieres alojarte en el Parador, date prisa a la hora de reservar porque quedan muy pocas habitaciones disponibles para ese fin de semana.
