“Susurro del mar en cristal” es el evocador y a la vez intrigante nombre con el que el Parador de Ferrol ha bautizado la creación con la que este año participa en una nueva edición del certamen  gastronómico Tapéate Ferrol 2025, que se celebra desde el jueves 13 de noviembre, hasta el próximo domingo 23 de este mismo mes.

Ideada por el jefe de Cocina, Roberto Aneiros, es un sorprendente y delicioso pan de cristal hecho a base de fécula de patata y un almidón de alga Kudzu, relleno de crema de mejillón y coronado por puntos de mayonesa picante, un mejillón y esferificaciones de alga codium en el que la cobertura contrasta con la cremosa explosión del intenso sabor marino del interior.

La tapa del Parador se puede degustar durante todos los días del concurso en el espacio gastronómico de la cafetería de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30 horas.

El certamen, que cuenta con la inscripción de 24 establecimientos de hostelería de la localidad coruñesa, se ha consolidado como todo un referente de la gastronomía ferrolana. Una iniciativa que busca incentivar “la creatividad y el potencial” de los hosteleros locales y la riqueza de los productos agroalimentarios locales. Con el objetivo de desestacionalizar el turismo, Tapéate Ferrol permite dinamizar la ciudad poniendo en marcha esta ruta de tapas en temporada baja y ser un reclamo  para atraer visitantes.

Cada local ofrece una tapa, dulce o salada, en horario de comida y cena, con un precio de venta al público de 3 euros, sin bebida. El objetivo de la organización es superar en 2025 las 16.000 tapas vendidas el año pasado.  Un jurado profesional, compuesto por tres expertos, otorgará premios a las mejores tapas por un importe de 500, 400 y 300 euros para el primer, segundo y tercer clasificado, respectivamente. La valoración incluirá la presentación, la elaboración, la degustación y el uso de productos autóctonos. Además, habrá un galardón especial del público, dotado con 300 euros, para la tapa más votada. Los consumidores podrán depositar sus votos en las urnas de los locales y, con un mínimo de cuatro sellos diferentes, participarán en el sorteo de tres bonos de actividades turísticas en Ferrol valorados en 100 euros cada uno.