El Parador de Lleida amplía el portfolio de la campaña “12 meses, 12 bodegas” que desde el año 2023 viene dedicando a la promoción de la D.O. Costers del Segre con la incorporación del celler Matallonga al listado de firmas vitivinícolas invitadas. Una pequeña bodega familiar de tradición campesina de la zona de Les Garrigues arraigada en el territorio, que lucha por elaborar vinos de mínima intervención y gran calidad con la uva de sus viñedos, algunos de más de 60 años de antigüedad, ubicados en medio del bosque de Fulleda.
Con una producción limitada de unas 20.000 botellas anuales, elabora vinos ecológicos y de mínima intervención, con lógica, sin protocolos y siguiendo el calendario lunar. Sus vinos, elaborados con levaduras autóctonas provenientes de las viñas, ayudan a convertir una uva de gran calidad en unos vinos expresivos y vivos.
Cinco de sus ocho referencias, se podrán degustar el próximo jueves 30 de abril en una cena maridada en el Parador ilerdense, armonizados con el menú especial que el chef Mario Rojo y su equipo han diseñado para este trimestre de la campaña, si bien anuncian sorpresa para la cita de mayo.
Como entrante se propone una mini coca de queso, jamón de pato e higos, acompañada por Escorça, un blanco monovarietal macabeo 100% de viñas viejas con seis meses de crianza sobre lías afinas en depósito de acero inoxidable, fresco y con buena acidez.
Para el primer plato, el gazpacho de Ponent, plato mítico del Parador que se elabora con verduras escalivadas que potencian el sabor, se ha apostado por otro blanco, el Maixant, un chardonnay 100% intenso y untuoso gracias a su crianza de dos meses sobre lías y su paso de tres meses por barrica.
En el tercer pase llegarán a la mesa unos chipirones en dos texturas rellenos de butifarra blanca y foie, un mar y montaña que ensalzará el Matallonga Rosat, un singular rosado elaborado exclusivamente con merlot, fermentado en barrica de roble francés y cuatro meses de crianza, de gran volumen y untuosidad.
Uno de los cuatro tintos que comercializa la bodega, el Vi del Banya, un coupage de tempranillo, cabernet franc y syrah con un pase de medio año por madera, que ensambla estupendamente con la fruta, escoltará en la copa al plato principal cárnico, carne de buey en hojaldre con el contraste que aporta un helado de manzana reineta.
Con el postre, una espuma de queso de cabra, palomitas, galletas y dulce de leche. bautizada como “Vuelta a la infancia”, se servirá una auténtica rareza enológica: el Flor de Saüc, un vino blanco 100% macabeo de viñas viejas aromatizado con flor de saúco natural y una crianza de seis mes sobre lías en inoxidable.
El precio de la cena es de 55 euros por persona. Las plazas son limitadas y debido a la gran demanda se recomienda consultar disponibilidad en el parador. Reservas en el 973 00 48 66 o enviado un correo electrónico a [email protected].
Para redondear la velada, alójate en una habitación en el Parador, situado en el antiguo Convento del Roser, en pleno centro histórico de la capital leridana.
