Bodegas Raimat, el buque insignia de la D.O. Costers del Segre, vuelve a ser la firma invitada del Parador de Lleida dentro de la campaña “12 meses, 12 bodegas” que desde 2023 dedica a la promoción de este sello de calidad vitivinícola leridano. El centenario celler creado por Manuel Raventós (Codorníu), impulsora de este marchamo, que cuenta con el mayor viñedo sostenible de Europa y cuyo edificio modernista fue diseñado por Joan Rubió i Bellver, discípulo de Gaudí, repite este mes de junio, tras el éxito de sus tres anteriores comparecencias en este ciclo.

Algunas de sus referencias más representativas se armonizarán el jueves 25 de junio con el menú especial que el jefe de Cocina del Parador, Mario Rojo, y su equipo han diseñado para las veladas enogastronómicas del segundo trimestre de 2026. Creaciones de vanguardia que se combinarán con los cinco vinos elegidos por el enólogo de la bodega, cuatro de ellos ya presentados en sus tres anteriores participaciones en este ciclo.

La novedad enológica de la velada es el Vol d’Ànima Rosat -una línea de vinos ecológicos de la que en 2025 ya se pudo degustar el blanco-  un vino fresco, frutal, complejo y elegante elaborado a partir de pinot noir y garnacha tinta,  que acompañará al primer plato, el gazpacho de Ponent, plato mítico del Parador que se elabora con verduras escalivadas que potencian el sabor.

Previamente, con el entrante, una mini coca de queso, jamón de pato e higos se podrá degustar el Raimat El Niu de la Cigonya, un blanco con gran estructura, elaborado con un coupage de xarel·lo, chardonnay y albariño procedentes de viticultura sostenible y con 9 meses de crianza en madera.

En el tercer pase llegarán a la mesa unos chipirones en dos texturas rellenos de butifarra blanca y foie, un mar y montaña que ensalzará el Turons de la Pleta, un singular blanco exponente de una línea de pequeñas producciones de vinos de alta calidad con personalidad propia enfocadas a mostrar la expresión de terruños. Un monovarietal chardonnay con fermentación en barrica sobre lías y crianza de 12 meses en fudre de roble francés sin impacto de madera tostada, buscando preservar la fruta en un vino de larga crianza.

De esa misma línea de vinos de terruño, el Turons de Vallcorba, es la elección para con una carne de buey en hojaldre y helado de manzana reineta. Este monovarietal de cabernet sauvignon está sometido a una crianza de 20 meses en fudre de roble francés también sin impacto de madera tostada para preservar la fruta.

Con el postre, una espuma de queso de cabra, palomitas, galletas y dulce de leche, bautizada como “Vuelta a la infancia”, se servirá Lo Fred de Ponent, uno de los espumosos que el grupo produce en esta zona vitivinícola leridana bajo el sello de la D.O. Cava: Lo Fred de Ponent (El Frío de Poniente). Se trata de  un reserva brut de burbuja fina y elegante elaborado íntegramente a partir de xarel·lo, con 15 meses de crianza en rima, que resulta vibrante, fresco y cítrico, con muy buena acidez.

El precio del cubierto es de 55 euros y las plazas son limitadas por lo que para asegurarse mesa en esta cita tan exclusiva conviene no descuidarse y reservar cuanto antes en el 973 00 48 66 o enviado un correo electrónico a [email protected]