Si te apasiona la cocina y quieres sorprender a tus invitados, te animamos a seguir este paso a paso para crear algo único desde la comodidad de tu hogar. Te guiaremos con todos los detalles necesarios para que disfrutes del proceso y obtengas un resultado espectacular.

En esta ocasión, Felipe Palero, chef del Parador de Ceuta, te desafía a preparar las milhojas de tarta de queso y sorbete de kombucha de lima-limón.

¿Qué te parece si después del reto comparas tu creación con la de la chef? Y por supuesto, no olvides compartir el resultado final con nosotros en las redes sociales, con el hashtag #CocinaParadores.

Parador: Ceuta

Chef: Felipe Palero

Ingredientes (10 personas)

Elaboración

Obleas caramelizadas:

1. Pintar la pasta brick con mantequilla empomada y espolvorear con azúcar granillo.

2. Repetir este proceso tres veces poniendo bastante azúcar en la última capa.

3. Cortar la pasta en 12 porciones triangulares y hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que estén las obleas caramelizadas.
 

Tarta de queso:

1. Mezclar todos los ingredientes y hornear a vapor 65 minutos, enfriar y reservar.

Mousse de queso:

1. Semi montar la nata y mezclar con la tarta de queso previamente mezclada con la varilla, hasta conseguir la textura de mousse.

Sorbete de kombucha lima limón:

1. Realizar almíbar con la kombucha, agua, azúcar, glucosa y por último la gelatina, deja enfriar y helar por la sorbetera

Presentación

1. En un plato colocar 4 capas de pasta brick, y sobre ellas disponer la mousse de forma armoniosa.

2. Espolvorear la milhoja con azúcar glasé y decorar con la pera al vino, unos puntos de salsa de mango y el coulis de frambuesa.

3. Por último, acompañar con una quenelle de sorbete de kombucha de lima limón.