Bizcocho de queso manchego DOP relleno de setas de cardo, propuesta del Parador de Albacete para las XVIII Jornadas de la Tapa
02 de Octubre 2024

Fiel a la convocatoria, el Parador de Albacete es uno de los 100 establecimientos de la ciudad que van a participar en las decimoctavas Jornadas de la Tapa de la capital castellano-manchega. Una fiesta gastronómica dedicada a la cocina en miniatura que este año se va a desarrollar entre el 3 y el 27 de octubre.

 

Cartel TApas Albacete

 

El evento está organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (APEHT) en colaboración con la Diputación y el Ayuntamiento de la ciudad para promocionar la rica y variada oferta gastronómica que ofrece su nutrido sector de bares y restaurantes. Una cita en la que el público va a disfrutar de unas tapas marcadas por la calidad de los ingredientes y la originalidad de los platos.

Para esta nueva edición el jefe de Cocina del Parador albaceteño, Martín Alonso Castaño, se ha sacado de la chistera un sorprendente bizcocho de queso manchego DOP que presenta relleno de setas de cardo salteadas con jamón ibérico. Una creación que apuesta por enriquecer la base de repostería dulce con uno de los productos locales de calidad más icónicos, combinándolo magistralmente con el contrapunto salado de una de las enseñas micológicas manchegas de la incipiente estación otoñal.

 

Tapa del Parador de Albacete

 

Las jornadas“ se han consolidado” como una cita muy esperada por todos los albaceteños en el mes de octubre y que contribuye a “situar al sector hostelero de la provincia en una posición referente dentro de Castilla-La Mancha y el país”. Un ejemplo de la popularidad que han alcanzado es que a lo largo del certamen, que tiene lugar a lo largo de estas cuatro semanas únicamente de jueves a domingo, se prevé que se lleguen a elaborar unas 200.000 tapas en total.

Los precios de las tapas serán de 3€ la tapa o media ración y de 4€ con caña de cerveza. Cuando un cliente rellene el pasaporte con los sellos de 10 establecimientos diferentes que participen en las jornadas, podrá depositarlo en la sede de la APEHT para participar en el sorteo de 12 cheques regalo por valor de 50€ cada uno para poder canjearlo por degustaciones en uno de los establecimientos participantes.

 

Parador de Albacete

 

Además, 33 de los establecimientos participantes en la Jornada de la Tapa se han inscrito en la segunda edición del concurso local convocado por la APEHT para elegir a la mejor tapa de la capital, entre los que será seleccionado, por un jurado profesional, el ganador que representará a la ciudad en el próximo certamen provincial de la tapa.