Cuando el mes de febrero alcanza su ecuador llega el esperado momento del festival gastronómico más castizo del calendario. El Parador de Turismo Chinchón representa un año más la cadena hotelera pública dentro de la Ruta del Cocido Madrileño. Un evento cuya décimo sexta edición se celebra del 15 de febrero al 31 de marzo con la participación de 45 restaurantes de la capital, de otros puntos de la región e incluso sendos representantes foráneos de Toledo y Guadalajara que ofrecen sus particulares versiones de uno de los platos más populares del recetario madrileño. Un icono gastronómico que el Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid acaba de declarar como Bien de Interés Cultural en la categoría de 'Patrimonio Inmaterial'.
En la pasada edición de la Ruta del Cocido Madrileño se llegaron a servir 90.000 raciones de cocido, permitiendo disfrutar a los visitantes del auténtico sabor de la cocina madrileña, con un amplio abanico de ofertas de este reconfortante y sabroso guiso que van desde las recetas más tradicionales hasta innovadoras reinterpretaciones, en un recorrido lleno de historia, sabor y hospitalidad.
En el establecimiento chinchonés puede degustarse su singular cocido de taba, una receta ancestral recuperada por Paradores tras un trabajo de “arqueología culinaria” considerada la precursora del actual cocido madrileño cuya originalidad reside, entre otras peculiaridades, en la utilización entre sus ingredientes de los cangrejos de río. Una especialidad que se sirve en el restaurante temático El Bodegón durante los fines de semana hasta el 12 de abril, una vez superada la Semana Santa, aunque las fechas de las jornadas podrían variarse en función de la climatología. El menú completo tiene un precio de 41 euros por persona e incluye además bebida, postre y café.
Además del disfrute gastronómico, uno de los atractivos añadidos de la ruta es que el público puede votar para otorgar los premios y obtener suculentos regalos. Cuando se pruebe el cocido de taba del Parador, al igual que cualquier otro de la ruta, se debe guardar el tique del restaurante, votar tu cocido favorito en https://rutadelcocidomadrileño.com, lo que dará opción a ganar uno de los 100 cocidos que se sortearán durante la ruta, una experiencia enoturística, un cocido para 10 personas, lote de aceites DOP Aceite de Madrid. Además, una vez finalizada la XVI Ruta del Cocido Madrileño, entre todos los que hayan votado sortearán un premio consistente en el propio peso de la persona agraciada en Vino de las Moradas de San Martín D.O. Vinos de Madrid + su peso en Aceite de Oliva de Madrid + su peso en Garbanzos de Godín (Daganzo) y un Jamón de Bellota de Las Chacinas de Salamanca. Un premio valorado en 2.000 euros.
Las doctas opiniones de los clientes servirán para otorgar los premios al Mejor Cocido, a los Mejores Garbanzos, al Mejor Caldo, a la Mejor Carne, al Mejor Cocido Tradicional y al Mejor Servicio de Sala, galardón este último que cosechó el Parador de la villa del ajo y en anís en la edición de 2023.
Dado el enorme interés que despierta esta singular experiencia gastronómica y la limitación de fechas, ya que abarca solo siete fines de semana y las plazas son limitadas, se recomienda reservar para garantizarse mesa en [email protected], en el 91 894 08 36 o directamente a través de la web.
