Restaurante El Bodegón - Parador de Chinchón
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Cocina típicamente madrileña
Dentro de la oferta de cocina castiza, el Restaurante El Bodegón es un espacio temático abovedado donde se ofrece exclusivamente el cocido completo de taba, uno de los más singulares de la Comunidad Autónoma.
El restaurante El Bodegón inicia su temporada el 21 de octubre de 2023 y la prolongará hasta finales de marzo de 2024. Abre solo los fines de semana.
Reducto del cocido de taba
El cocido de taba es su especialidad gastronómica servida en vajilla de barro que es una variante local del típico cocido madrileño, realizada con materia prima de primera calidad, y que como principal seña de identidad incorpora cangrejos de río. Una antiquísima receta recuperada en 1998 dentro de un proceso de arqueología gastronómica.
Tipo de cocina
Tradicional madrileña
Especialidades
Asado de paletilla de cordero lechal, asado de cochinillo, bacalao gratinado y pisto manchego, tartaleta de crema de anís caramelizada con helado de café casero, cocido de taba.
Horarios
El retiro de los Señores de Chinchón
El edificio que acoge el actual Parador ha tenido una historia convulsa, marcada por los cambios de titularidad. Fundado en el siglo XV, fue abandonado en 1626, funcionando durante los siglos XVIII-XIX como centro de formación humanista y, tras la desamortización de 1842, como juzgado y prisión regional.
Uno de los huéspedes más notables del monasterio fue el archiduque Carlos de Austria, aspirante al trono español en la Guerra de Sucesión (1700-1714) y futuro emperador de Alemania.
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