Si hay una bebida que representa el verano en España, esa es, sin duda, la sangría. Refrescante, afrutada y muy fácil de preparar, se ha convertido en uno de los grandes símbolos de la gastronomía española dentro y fuera de nuestras fronteras.
En esta nueva entrega de Cocina con Paradores, viajamos hasta la Terraza del Parador de Molina de Aragón, donde Lola Recio nos muestra cómo elaborar esta receta tradicional con una cuidada selección de ingredientes y todo el sabor del verano.
El secreto comienza con un buen vino tinto joven de la región, al que se añaden frutas naturales como naranja, limón y melocotón, un toque de brandy, azúcar o miel para equilibrar los sabores, unas especias como canela y clavo, y el punto final de gaseosa o soda, que aporta frescura y ligereza.
El resultado es una bebida aromática, equilibrada y muy refrescante, perfecta para compartir en buena compañía.
Una receta con mucha tradición
La sangría nació en la península ibérica y forma parte de la tradición gastronómica Española. Su receta clásica combina vino tinto, fruta fresca y un licor que aporta profundidad de sabor, aunque, como ocurre con tantas elaboraciones populares, cada familia y cada establecimiento conserva su propia versión.
Precisamente esa capacidad para adaptarse a los productos de temporada y a los gustos de cada uno ha hecho que siga siendo una de las bebidas más apreciadas del verano.
¿Sabías que...?
• Aunque la asociamos al buen tiempo, en España el 20 de diciembre se celebra el Día Nacional de la Sangría.
• Su popularidad alcanza su máximo durante los meses estivales, cuando se sirve bien fría como acompañamiento perfecto para aperitivos y comidas al aire libre.
• En algunas zonas de La Rioja, Aragón y territorios cercanos, esta bebida también recibe el nombre de zurracapote, una preparación tradicional con diferentes variantes según la localidad.
La Receta: Sangría de Molina de Aragón
| Ingredientes | Cantidades |
| Vino tinto joven de la región | 0,75 cl |
| Frutas naturales (naranja, limón, melocotón…) | 1/2 pieza de cada |
| Gaseosa o soda | 20cl |
| Azúcar o miel para endulzar | 2 cucharadas |
| Especias (canela, clavos de olor…) | al gusto |
| Brandy (un golpe) | un golpe |
Elaboración
1. Lavar y cortar las frutas en trozos pequeños para facilitar su maceración.
2. Verter los ¾ de litro de vino tinto sobre las frutas, junto con el azúcar o la miel (dos cucharadas), y remover.
3. Añadir a la mezcla una rama de canela y dos clavos de olor.
4. Dejar reposar unas horas.
Servicio
1. Colar para eliminar las especias, dejando aparte las frutas, que se añaden una vez colado (se puede servir sin colar, o sin frutas, solo el líquido, dependiendo del gusto que se tenga).
2. En vaso grande de sidra, poner unos hielos. Se añade la bebida, soda o gaseosa (unos 20 cl más o menos), adornar y ¡listo para disfrutar!
Prepárala en casa... o ven a disfrutarla con nosotros
Ahora que conoces la receta de Lola Recio, puedes animarte a prepararla en casa y brindar por el verano con una de las bebidas más emblemáticas de nuestra gastronomía.
Y si prefieres disfrutarla sin preocuparte de nada, te esperamos en la Terraza del Parador de Molina de Aragón, donde podrás saborearla en un entorno privilegiado, acompañada de la mejor gastronomía y de unas vistas que invitan a alargar el verano.
