S'il est une boisson qui évoque instantanément l’été en Espagne, c’est bien la sangria. Rafraîchissante, fruitée et simple à préparer, elle est devenue l’un des grands symboles de la gastronomie espagnole, appréciée aussi bien dans le pays qu'à l'étranger.
Dans ce nouvel épisode de « Cuisinez avec Paradores », cap sur la terrasse du Parador de Molina de Aragón, où Lola Recio nous invite à découvrir les secrets de cette recette traditionnelle, réalisée à partir d'une sélection rigoureuse d’ingrédients et de toutes les saveurs de l’été.
Le secret réside dans le choix d'un jeune vin rouge de la région, auquel s'ajoutent des fruits frais comme l’orange, le citron et la pêche. Un trait de brandy, du sucre ou du miel pour équilibrer les saveurs, quelques épices telles que la cannelle et le clou de girofle, puis de l’eau gazeuse ou du soda viennent parfaire l'ensemble en lui apportant fraîcheur et légèreté.
Il en résulte une boisson parfumée, harmonieusement équilibrée et très rafraîchissante, idéale pour partager un moment de convivialité.
Une recette ancrée dans la tradition
Née dans la péninsule ibérique, la sangria fait partie intégrante du patrimoine gastronomique espagnol. Sa recette traditionnelle associe un vin rouge, des fruits frais et une touche de liqueur qui lui apporte toute sa richesse aromatique. Comme c’est souvent le cas pour les recettes emblématiques, chaque famille et chaque établissement en cultive sa propre interprétation.
C’est précisément cette capacité à s’adapter aux produits de saison et aux préférences de chacun qui explique qu'elle demeure, aujourd'hui encore, l'une des boissons incontournables de l'été.
Le saviez-vous ?
• Bien qu’elle soit indissociable des beaux jours, l’Espagne consacre la Journée nationale de la sangria, le 20 décembre.
• C'est durant les mois d'été qu'elle connaît son plus grand succès. Servie bien fraîche, elle accompagne à merveille les apéritifs et les repas en plein air.
• Dans certaines régions de La Rioja, d’Aragon et des territoires voisins, cette boisson est également connue sous le nom de « zurracapote », une préparation traditionnelle qui se décline en de multiples variantes selon les localités.
La recette : Sangria de Molina de Aragón
| Ingrédients | Quantités |
| Jeune vin rouge de la région | 0,75 cl |
| Fruits frais (orange, citron, pêche…) | 1/2 fruit de chaque |
| Eau gazeuse ou soda | 20cl |
| Sucre ou miel pour sucrer | 2 cuillères à soupe |
| Épices (cannelle, clous de girofle…) | selon votre goût |
| Brandy (un trait) | un trait |
Préparation
1. Lavez les fruits, puis coupez-les en petits morceaux afin de favoriser leur macération.
2. Versez ¾ de litre de vin rouge sur les fruits, ajoutez le sucre ou le miel (deux cuillères à soupe), puis mélangez.
3. Incorporez un bâton de cannelle et deux clous de girofle.
4. Laissez reposer quelques heures.
Service
1. Filtrez la préparation pour retirer les épices, puis réincorporez les morceaux de fruits. Selon les préférences, la sangria peut également être servie non filtrée ou simplement sans les fruits.
2. Déposez quelques glaçons dans un grand verre à cidre, versez la préparation, puis complétez avec environ 20 cl d’eau gazeuse ou de soda. Décorez selon vos envies et dégustez bien frais.
Préparez-la chez vous… ou venez la savourer avec nous
Maintenant que vous connaissez la recette de Lola Recio, laissez-vous tenter par une sangria maison et célébrez l'été autour de l’une des boissons les plus emblématiques de la gastronomie espagnole.
Et si vous préférez vous laisser porter, nous vous donnons rendez-vous sur la terrasse du Parador de Molina de Aragón. Vous pourrez y savourer une sangria dans un cadre privilégié, accompagnée d’une cuisine raffinée et d'un panorama qui invite à prolonger l’été.
