Wenn es ein Getränk gibt, das den Sommer in Spanien verkörpert, dann ist es zweifellos die Sangría. Erfrischend, fruchtig und ganz einfach zuzubereiten – sie hat sich zu einem der großen Symbole der spanischen Gastronomie innerhalb und außerhalb unserer Landesgrenzen entwickelt.
In dieser neuen Folge von „Cocina con Paradores“, begeben wir uns auf die Terrasse des Parador de Molina de Aragón, wo uns Lola Recio zeigt, wie man dieses traditionelle Rezept mit einer sorgfältigen Auswahl an Zutaten und dem ganzen Geschmack des Sommers zubereitet.
Das Geheimnis beginnt mit einem guten jungen Rotwein aus der Region, dem frische Früchte wie Orange, Zitrone und Pfirsich hinzugefügt werden, ein Schuss Brandy, Zucker oder Honig, um die Aromen auszugleichen, Gewürze wie Zimt und Nelken sowie zum Schluss etwas Limonade oder Soda, das für Frische und Leichtigkeit sorgt.
Das Ergebnis ist ein aromatisches, ausgewogenes und sehr erfrischendes Getränk, perfekt, um es in guter Gesellschaft zu genießen.
Ein Rezept mit langer Tradition
Sangría stammt von der Iberischen Halbinsel und ist Teil der spanischen gastronomischen Tradition. Das klassische Rezept kombiniert Rotwein, frisches Obst und einen Likör, der dem Getränk Geschmacksintensität verleiht, doch wie bei so vielen beliebten Zubereitungen besitzt jede Familie und jedes Lokal eine eigene Variante.
Gerade diese Fähigkeit, sich an saisonale Produkte und den individuellen Geschmack anzupassen, hat dazu geführt, dass Sangría nach wie vor eines der beliebtesten Sommergetränke ist.
Wussten Sie schon, dass ...?
• Obwohl wir sie mit schönem Wetter in Verbindung bringen, wird in Spanien der Nationaltag der Sangría am 20. Dezember gefeiert.
• Ihre Beliebtheit erreicht ihren Höhepunkt in den Sommermonaten, wenn sie eiskalt als perfekte Begleitung zu Vorspeisen und Mahlzeiten im Freien serviert wird.
• In einigen Gegenden von La Rioja, Aragón und den angrenzenden Regionen wird dieses Getränk auch „Zurracapote“ genannt, eine traditionelle Zubereitung, die je nach Ort unterschiedliche Varianten aufweist.
Das Rezept: Sangría aus Molina de Aragón
| Zutaten | Mengen |
| Junger Rotwein aus der Region | 0,75 cl |
| Frisches Obst (Orange, Zitrone, Pfirsich…) | 1/2 pieza de cada |
| Limonade oder Soda | 20cl |
| Zucker oder Honig zum Süßen | 2 Esslöffel |
| Gewürze (Zimt, Nelken …) | nach Geschmack |
| Brandy (ein Schuss) | ein Schuss |
Zubereitung
1. Die Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden, damit sie besser ziehen können.
2. Gießen Sie ¾ Liter Rotwein zusammen mit dem Zucker oder Honig (zwei Esslöffel) über die Früchte und rühren Sie um.
3. Eine Zimtstange und zwei Gewürznelken zur Mischung hinzufügen.
4. Einige Stunden ziehen lassen.
Servieren
1. Abseihen, um die Gewürze zu entfernen, dabei die Früchte beiseitestellen und erst nach dem Abseihen hinzufügen (je nach Geschmack kann man das Getränk auch ungefiltert oder ohne Früchte, nur die Flüssigkeit, servieren).
2. Gib ein paar Eiswürfel in ein großes Apfelweinglas. Fülle das Getränk mit Soda oder Limonade auf (etwa 20 cl), garniere das Glas und schon kannst du genießen!
Bereiten Sie es zu Hause zu oder kommen Sie vorbei und genießen Sie es mit uns
Jetzt, da Sie das Rezept von Lola Recio kennst, können Sie es zu Hause ausprobieren und mit einem der symbolträchtigsten Getränke unserer Gastronomie auf den Sommer anstoßen.
Und wenn Sie dieses herrliche Getränk lieber ganz entspannt genießen möchten, erwarten wir Sie auf der Terrasse des Parador de Molina de Aragón, wo Sie es in einer privilegierten Umgebung probieren können, begleitet von bester Gastronomie und einer Aussicht, die dazu einlädt, den Sommer zu verlängern.
