Coincidiendo con el creciente interés suscitado por la figura de Cervantes, a raíz del reciente estreno de la película El cautivo, de Alejandro Amenábar, el Parador de Alcalá de Henares ha apostado este año por el ilustre escritor alcalaíno y su época y por platos de inspiración cervantina para su participación en el XI Certamen Alcalá Gastronómica. Una competición culinaria organizada por la Concejalía de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de la localidad complutense bajo el objetivo de incentivar la cultura de la gastronomía en la ciudad y fomentar la calidad de esta e impulsar el turismo enogastronómico.
Un total de 16 establecimientos se han inscrito este año en la convocatoria con innovadoras creaciones culinarias que el público podrá degustar tan solo durante tres díaas: del 24 al 26 de septiembre. Unas elaboraciones que fueron presentadas el pasado viernes en la Escuela de Hostelería y Turismo donde fueron sometidas a la valoración del jurado. Integrado por personal docente del centro, ha seleccionado a los 10 finalistas que acudirán a la gala del próximo 30 de septiembre, entre los que se han clasificado las creaciones de los dos espacios gastronómicos principales del Parador, donde se darán a conocer los ganadores por parte de un jurado profesional de reconocido prestigio y, además, se entregará el Premio Cervantes Gastronómico a la chef Pepa Muñoz.
El Restaurante Santo Tomás del Parador parcipa en este certamen con “Las lágrimas del hidalgo”, una propuesta inspirada en productos del Siglo de Oro: las berenjenas con miel, panceta y yema de huevo curada en soja.
RESERVA MESA EN EL RESTAURANTE SANTO TOMÁS PARA DEGUSTARLO
Por su parte, en la histórica Hostería del Estudiante va a poder degustarse la particular interpretación que el Parador alcalaíno hace de “Perdices, mas no para Sancho”, plato cervantino basado en la cita del segundo fragmento de El Quijote. Una compleja elaboración a base de perdiz, conejo, panceta, oreja, alubias, ternera adobada, hongos escabechados, pan de garbanzos, uvas y pasta “hartatunos” (patata, pimentón y migas).
