El Restaurante Mar i Vent, el icónico espacio gastronómico a pie de playa del Parador de Aiguablava, inicia su temporada estival el sábado 13 de junio. Como cada año, este rincón privilegiado de la cala de Begur vuelve a abrir sus puertas para ofrecer, hasta el 13 de septiembre, una experiencia culinaria marcada por el producto local, la cocina marinera y unas vistas que son puro Mediterráneo.
Situado literalmente sobre la arena, bajo el perfil vanguardista del Parador, Mar i Vent despliega una carta basada en elaboraciones de temporada y con fuerte arraigo empordanés. Este verano incorpora nuevas propuestas, como la burrata del Empordà con brotes tiernos, fresas, frutos secos, tomate y vinagre Forvm Chardonnay, que se suma a una selección de entrantes para compartir donde se mantienen clásicos de inspiración catalana: anchoas en AOVE del Empordà, coca de vidre con tomate, mejillones al vapor, calamares de anzuelo fritos, navajas a la brasa, tomate de huerta con cebolla de Figueres y ventresca, sopa fría con guarnición o la ensalada de dorada salvaje al limón, además del imprescindible jamón ibérico D.O. Guijuelo y sus reconocidas croquetas cremosas.
Uno de los pilares de la propuesta son los arroces elaborados con arroz de Pals, un producto emblemático del territorio. El arroz meloso de bogavante vuelve a ser el plato estrella, acompañado de otras opciones como la paella “tot pelat” de pescado y marisco, el arroz negro con sepia, gambón y alioli, el arroz de verduras de temporada o la fideuá con gambas.
La brasa también tiene un papel protagonista. Este año se incorpora un lomo de ternera Selección Paradores, que se suma al solomillo de ternera con patatas fritas y pimientos de Padrón, las costillas de cordero o la hamburguesa de novilla con queso cremoso del Pirineo y cebolla asada. Para los amantes del pescado y el marisco, destacan el pescado de lonja del día al horno de carbón, la dorada de estero a la sal y las célebres gambas de la Costa Brava.
En el apartado dulce, se mantienen reinterpretaciones de postres tradicionales como la espuma de crema catalana o el requesón de cabra de la Fonteta con nueces caramelizadas y arándanos. Tras el éxito del pasado verano, regresan el coulant de chocolate con sorbete de frutos rojos y el popular xuxo de Girona relleno de crema a la brasa con helado de vainilla. Y como novedad, se incorpora una tarta cremosa de quesos regionales con confitura de arándanos.
La bodega refuerza su vínculo con el territorio con una notable presencia de vinos de la D.O. Empordà, junto a referencias de las principales zonas vitivinícolas españolas, y espumosos de las D.O. Cava y Corpinat. El cierre perfecto llega con digestivos locales como los vinos dulces de malvasía, garnacha o moscatel, además de la tradicional ratafía.
El restaurante ofrece servicio de almuerzos de 13:00 a 17:00 horas, manteniéndose abierto para tapas de 17:00 a 18:00 horas. Reservas en el 680 903 285 o a través de la web.
