Sin desaliento ante las restricciones por la crisis sanitaria de la covid-19 el Parador de Alcalá de Henares se mantiene fiel a una de sus grandes citas habitual de cada mes de febrero: la Semana Gastronómica. Unas jornadas que cumplen su trigésimo quinta edición y que, junto las Cervantinas de octubre, son el buque insignia de los restaurantes de la asociación de hostelería Alcalá Gastronómica-Fomentur.
Vamos con la primera de las recetas con los productos de temporada de febrerillo el corto. Durante este mes podemos encontrar una amplia variedad de verduras y hortalizas. También frutas, aunque éstas en menos cantidad debido al frío de esta estación invernal en la que nos encontramos.
¿Has oído hablar de la fatiga pandémica? Es ese sentimiento de tensión física o emocional que nos está provocando la situación generada por la covid-19 y el agotamiento generado por las medidas impuestas para tratar de frenar su propagación y la hipervigilancia para evitar caer enfermos. Hastío, cansancio, ansiedad, falta de control, desesperanza, desilusión, incertidumbre... son algunos de los síntomas asociados.
Esta semana queremos haceros partícipes de la receta de uno de los postres ya míticos de la historia de Paradores: la tarta del Beato Alonso de Orozco. Con ello queremos rendir un homenaje a su creador, el gran maestro de cocina Eufrasio Ureña Ortiz, recientemente fallecido.
En Paradores somos amantes del cuchareo y no podíamos pasar la celebración del Día Mundial de las Legumbres para compartir algunos de los numerosos platos que elaboramos con estos nutritivos vegetales. Unas semillas comestibles que forman parte del acervo cultural de nuestro país y son una de las piedras angulares de la Dieta Mediterránea.
Febrero sigue siendo el mes del amor y en el Parador de Alcalá de Henares, que son unos románticos, les gustan los detalles bonitos y los instantes especiales. Por eso han preparado para la noche del sábado 13 de febrero uno de esos momentos en un lugar del que nunca te irías y que esperarás que ojalá durara para siempre: una cena romántica para que disfrutes junto a tu pareja. Una velada que se va a desarrollar con todas las medidas de seguridad e higiene.
Culminamos las recetas de los productos de temporada que se dan en el inicio del año con una elaboración que tiene como protagonista al kaki Persimón con Denominación de Origen Protegida (DOP) Ribera del Xúquer.
