Bodegas Costers del Sió, el proyecto soñado por la familia Porcioles-Buixó cuando en 1992 adquirió en Balaguer la Finca de Flix en la que seis años más tarde plantaría la primera viña para vivir su vendimia inaugural en 2005, vuelve a ser un año después la firma invitada de la campaña “12 meses, 12 Bodegas” que el Parador de Lleida dedica desde 2023 a promocionar la D.O. Costers del Segre.
Cinco referencias del celler enfocado a la producción de vinos de finca con una marcada personalidad y de la más alta calidad que transmitan la identidad del terruño, entre ellas dos nuevas etiquetas respecto a las que se degustaron en agosto del año pasado, ensalzarán el creativo menú veraniego diseñado especialmente por el chef Mario Rojo y su equipo para la cena maridaje programada para el jueves 29 de agosto.
La velada alzará el telón con una de las novedades enológicas, el Siós Brut Blanc de Noirs 2021, un espumoso elaborado con pinot noir y chardonnay con una crianza mínima de 24 meses que se armonizará con un laminado de viera, melocotón y helado de avellanas.
Para el siguiente pase, un rodaballo a la parrilla con crema de foie y compota de manzana ahumada se ha elegido el Siós Pla de Lladoner 2022, un complejo y elegante blanco a base de garnacha blanca y chardonnay criado sobre lías.
El otro vino que no estuvo presente en la cena anterior, el Siós Cau del Gat 2021, un frutal tinto crianza coupage de garnacha, tempranillo y syrah, es la apuesta para potenciar un singular tournedó de conejo con aire de romero y salsa de cacao amargo.
El emblema de la bodega, el Alto Siós 2021, un contundente tinto crianza que ensambla en su composición la misma tríada varietal de uvas tintas, también regresa a la carta para arropar una perdiz estofada en texturas con rebozuelos.
En esa ocasión, el Siós Brut Rosé, un versátil espumoso rosado a base de uvas pinot noir que en la cita de 2023 se maridó con un gazpacho de frutos rojos, es la apuesta como compañero de copa del postre, un tentador cremoso de chocolate rubí con helado de frutos rojos con el que sus delicadas burbujas casan a la perfección.
El precio del cubierto es de 50 euros y las plazas son limitadas por lo que para asegurarse mesa en esta cita tan exclusiva conviene no descuidarse y reservar cuanto antes en el 973 00 48 66 o enviado un correo electrónico a [email protected].
