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Si en algo coincide todo el mundo es que el confinamiento despierta el apetito y, aparte del incontenible picoteo entre horas y los viajes clandestinos al frigorífico, son muy pocos los que se saltan las cinco comidas diarias.

Cualquier época del año es buena para perderse por escarpados caminos o entre el misterioso silencio de bosques milenarios. Adentrarse en los profundos cañones de la Sierra de Ayllón se antoja como una experiencia inolvidable. Quizá por la majestuosidad de sus cascadas o la belleza de sus apacibles lagos.

Con el fin de ayudaros a equilibrar vuestras dietas durante el largo confinamiento, el chef del recientemente remodelado Parador de Jaén, Juan Mora, os insta a elaborar una refrescante y sabrosa ensalada típica de la cocina jienense de divertido nombre: la pipirrana. Un plato completo con el aporte proteico que supone la incorporación del huevo cocido. Hay quien opta también por echarle atún...

La chef del Parador de Mojácar, Amanda Aránega, exponente de la creciente presencia femenina al frente de las cocinas de la cadena hotelera pública, se ha empeñado en endulzaros el confinamiento.

Otro de nuestros cocineros más emblemáticos, el jienense Miguel Ángel Martínez , que oficia al frente de los fogones del Parador de Cuenca y que se alzó con el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores en  Madridfusion, también se ha decantado para sobrellevar el confinamiento por una receta de la abstinente época cuaresmal, propia de estas variables fechas en el calendario.

Las peripecias de los contrabandistas de antaño son un clásico del imaginario colectivo de pueblos y ciudades fronterizos que, durante siglos, han visto como muchos de sus paisanos se acogían a este modus vivendi como vía de subsistencia. La comarca catalana del Alt Urgell y, concretamente, las villas más cercanas a Andorra, no fueron una excepción.

Ahora las panorámicas que ofrecen estos lugares parecen sacadas de una postal.

Especialista en cocina tradicional andaluza y ganador del I Concurso de Tapas y Pinchos de Paradores, Antonio Moya Bolancel, actual jefe de Cocina del Parador de Cádiz-Hotel Atlántico, quiere compartir con todos los Amigos de la red hotelera pública la preparación de una especialidad de su tierra: perol cordobés.

En esta época del año son tradicionales los potajes de vigilia. Una de las recetas más populares del tiempo de Cuaresma es la que se realiza con garbanzos, espinacas y bacalao. Con las limitaciones propias del confinamiento muchas veces toca improvisar y tirar de imaginación. Juan Antonio Aguilar, chef del Parador de Málaga Golf, ha echado un vistazo a su nevera y, a falta de bacalao, os propone elaborar este reconfortante plato con langostinos.  ¡Una sabrosa variación!

Investigador infatigable sobre lo que comían nuestros antepasados los íberos, José Damián Partido, chef del Parador de Antequera, os reta a meteros en harina y a que preparéis un alimento básico en nuestra dieta: pan casero.

Del desierto de Tabernas al Camino de Santiago. La magia del cine deja huella en múltiples escenarios del territorio español que suman adeptos y visitantes.

Tabernas, único desierto de Europa convertido en gran estudio

Para haceros más llevadero el confinamiento en vuestros hogares, los cocineros y chefs de Paradores han querido aportar su granito de arena proponiéndonos realizar algunas recetas sencillas con productos asequibles que ellos mismos están elaborando esto días en sus casas para sus familias.

Hoy os animaos a que os atreváis con este apetitoso guiso de patatas, alcachofas, langostinos y hierbabuena que prepara David Gómez López, chef del Parador de Córdoba. ¿A qué esperáis para poneros el delantal?

Los bosques de hayas exponen una visión onírica. Son un lienzo incapaz de ser reproducido. Parecen creados por un ser mitológico, alguien o lago que no pertenece a este mundo. Quizás los impresionistas soñaron con acercarse a esa profusión cromática con su técnica pictóricaque daba forma a las impresiones de luz, pergeñaron lo más parecido al espejismo que destellan los hayedos apiñados en la montaña.