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Si cuatro ojos ven más que dos, siempre son mejor cuatro manos que dos. Y si además hablamos de la unión de Mario Sandoval, chef con dos estrellas Michelin y ex asesor de Paradores, con Luis Carlos García Jiménez, chef del Parador del Alcalá, el resultado es un espectacular menú y exclusivo. Esta es la propuesta que los dos cocineros han preparado con ocasión de Madrid Hotel Week y que se va a desarrollar en el inigualable escenario del Parador de la localidad complutense, lo que es garantía de calidad y belleza absoluta.

Continuando con la caza de los productos genuinos que caracterizan y diferencian la propuesta gastronómica de Paradores, esta nueva entrega tiene por objeto el preciado Membrillo de Puente Genil aprovechando que ahora estamos en plena temporada puesto que su fecha óptima de recolección va desde finales de septiembre hasta diciembre.

Las patatas, las setas, el queso, la caza y el pan, los pilares culinarios de Álava, protagonizan las Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa. Una cita con suculentos platos y creaciones de temporada que este año alcanza ya la undécima edición y en la que participa el restaurante Aletegui del Parador de Argómaniz con un menú elaborado con esos productos locales a un precio fijo de 35 euros.

De la surtida cesta de la compra de Paradores asoma hoy un acreditado producto altamente valorado por su color, sabor y aroma: el Azafrán de La Mancha. Una especia derivada de los estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus cuyo extendido uso prestigia la cocina de la cadena pública hotelera mucho más allá de los establecimientos enclavados en su zona de producción.

El restaurante "Aletegui" del Parador de Argómaniz, dentro de la oferta gastronómica para esta temporada de otoño, ha apostado por la incorporación de un producto con una honda raigambre culinaria ligada al territorio alavés: la Trucha de Santa Cruz de Campezo. Con esta iniciativa, el establecimiento de la Llanada alavesa pretende rescatar para sus mesas la tradición que había en Vitoria de ir a pescar estos apreciados salmónidos al lago donde crecen y la cultura gastronómica desarrollada en torno a la considerada como la "reina del río".

A estas alturas del calendario va siendo hora de "desenfundar" ya la cuchara. Y entre las reconfortantes opciones que nos brindan los pucheros una de las más apetecibles es, sin duda, dar buena cuenta de un genuino cocido madrileño como el que el Parador de Alcalá de Henares ha incluido nuevamente dentro de sus propuestas para la temporada otoño-invierno.

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En busca de los singulares productos de kilómetro cero y de temporada que nutren la cocina regional y de cercanía que caracteriza a Paradores, hoy, en plena campaña cinegética, nos centramos en una de las piezas de caza mayor más preciadas culinariamente en nuestro país: el ciervo. Una carne silvestre que, además de estar presente en la carta de otros muchos Paradores enclavados o próximos a privilegiados espacios naturales ricos en fauna salvaje, es considerada la joya olvidada de la gastronomía del Campo Arañuelo.

El Parador de Soria ha dado el pistoletazo de salida a una de sus propuestas gastronómicas más esperadas a lo largo del año: su menú micológico. Una cita culinaria enmarcada dentro de una amplia experiencia que, además de la degustación, incluye también salidas al campo junto a guías expertos para la búsqueda y clasificación de setas y hongos.