Las últimas noticias de Paradores

La Alhambra celebrará el próximo domingo 28 de febrero el Día de Andalucía con actividades online. Un atractivo programa en el que se encuentra un taller gastronómico promovido por el Patronato de la Alhambra y Generalife, en el que han colaborado el Parador de Granada y  la Escuela de Hostelería CPIFP Hurtado de Mendoza.

Dentro de la serie de recetas con productos de temporada que hemos iniciado en Paradores y puesto que nos encontramos en plena Cuaresma hoy os presentamos un plato elaborado en el Parador Hotel Atlántico de Cádiz donde, como no podía ser de otra manera, el protagonista es el pescado rey de la arraigada gastronomía de vigilia: el bacalao. ¡Bendita penitencia!

El Parador de Argómaniz quiere ir un paso más allá en la apuesta de Paradores por la sostenibilidad y ha decidido darle una nueva vida a toda la basura orgánica que generan, que es mucha. Javier Nava, jefe de mantenimiento, fue el impulsor de este proyecto que, aunque ya está asentado en otros países, en España sigue siendo pionero.

Sin desaliento ante las restricciones por la crisis sanitaria de la covid-19 el Parador de Alcalá de Henares se mantiene fiel a una de sus grandes citas habitual de cada mes de febrero: la Semana Gastronómica. Unas jornadas que cumplen su trigésimo quinta edición y que, junto las Cervantinas de octubre, son el buque insignia de los restaurantes de la asociación de hostelería Alcalá Gastronómica-Fomentur.

Vamos con la primera de las recetas con los productos de temporada de febrerillo el corto. Durante este mes podemos encontrar una amplia variedad de verduras y hortalizas. También frutas, aunque éstas en menos cantidad debido al frío de esta estación invernal en la que nos encontramos.