Llegaban exhaustos. Los peregrinos se arremolinaban frente a los restos del apostol . Gentes de toda condición, frailes, vividores, nobles, pecadores y piadosos. Habia pobres y ricos en busca de agua y pan. La ciudad labrada con el punzón de la nostalgia redimía sus almas . El gallego Valle-Inclán resumió con brillantez la esencia de Santiago: "es más eterna que antigua", sentenció.

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Días de largas marchas, comidas con lo que se porta en la mochila...hay jornadas en las que el peregrino necesita sentarse en una mesa de un hotel con historia para seguir adelante con su ruta hasta Santiago de Compostela. Por eso en Paradores hemos creado un menú especial para los que porten la Compostela y tengan como objetivo llegar hasta el fin del Camino.