Pouvez-vous imaginer remonter le temps et dormir entre des murs témoins de siècles d’histoire ? Embarquez pour un voyage mémorable à travers les Paradores où l’histoire prend vie et où chaque hébergement, imprégné de charme historique, vous enveloppe de la chaleur d’un séjour inoubliable. Des forteresses imposantes aux palais royaux, chaque destination recèle des légendes, une architecture impressionnante et une gastronomie qui ravira tous vos sens. Embarquez pour cet itinéraire magique à travers les châteaux les plus spectaculaires du pays et faites en sorte que vos rêves aient le goût de l’histoire. Rejoignez-nous!

Le Parador de Ciudad Rodrigo est bien plus qu’un hébergement historique, c’est un témoin silencieux des vicissitudes de la Castille. Ses origines remontent à 1372, lorsque Henri II de Castille, après le siège et la pacification de la ville lors de la guerre avec le Portugal, ordonna la reconstruction de la forteresse. Située près de la rivière Águeda et stratégiquement proche de la frontière, sa conception suit le modèle traditionnel des châteaux de León : une tour carrée imposante entourée d’une enceinte avec des cubes de chaux et de pierre, des angles renforcés et des murs couronnés de créneaux et de mâchicoulis. La partie la plus ancienne, l’enceinte intérieure, est dominée par le donjon majestueux, véritable noyau de la citadelle. Tout au long du XVe siècle, la forteresse a été protégée par les murailles de la ville et, plus tard, un second périmètre ovale entouré de murailles a entouré la ville, donnant forme à l’emplacement actuel du Parador. Au cours de conflits tels que la guerre de Succession d’Espagne et la guerre d’Indépendance, le château a de nouveau été gravement endommagé, jusqu’à ce qu’il soit restauré en 1928. Dépouillé de sa fonction militaire, il a d’abord abrité le musée régional avant de devenir un Parador à l’initiative de la municipalité en 1931.

Le Parador de Ciudad Rodrigo se distingue par son impressionnant donjon, une solide structure de 17 mètres de côté qui domine le centre de l’enceinte. Ses créneaux lui confèrent une présence imposante, tandis que les arcs gothiques jumeaux de sa façade ajoutent une touche de raffinement médiéval.

Mais un voyage dans ce lieu n’est pas seulement un voyage dans l’histoire, c’est aussi une expérience gastronomique sublime. Avec les dehesas de Salamanque comme source d’ingrédients, le Parador offre le meilleur de la cuisine charra, avec des produits tels que le porc ibérique et le bœuf maure comme protagonistes. Des charcuteries artisanales aux succulents rôtis, en passant par l’emblématique jambon de Guijuelo nourri au gland et le célèbre farinato, chaque bouchée est un délice pour le palais.

RÉSERVATION AU PARADOR DE CIUDAD RODRIGO

Avec Cardona à vos pieds et la silhouette des Pyrénées au loin, vous vous sentirez comme un véritable conquérant, à l’instar de Charlemagne lorsqu’il s’est emparé de ce territoire. Le Parador de Cardona est situé dans l’un des complexes médiévaux les plus imposants de Catalogne, une forteresse qui a enrichi son héritage au cours de onze siècles, avec des tours, des murs gothiques, un fossé imposant et d’autres éléments qui ont marqué son histoire. Parmi ses trésors architecturaux, citons la galerie des arcs brisés, qui ravira les amateurs d’histoire et d’art, et la tour de Minyona, une tour de guet cylindrique de 10 mètres qui, selon la légende, servit de prison à la fille des seigneurs de Cardona, emprisonnée pour empêcher ses amours avec un jeune musulman.

Mais au-delà des histoires et des mythes, la véritable expérience se déroule au restaurant, où vous pouvez déguster un menu médiéval exceptionnel. Sous ses arcs brisés majestueux, la saveur de la tradition prend vie dans des plats de caractère élaborés avec des produits locaux : des différentes préparations de morue à la brandade à l’escudella, en passant par un assortiment de charcuteries catalanes accompagnées de pain de coca et de tomates penjar, de légumes rôtis et d’un suquet de fruits de mer avec du homard. Il sera difficile de quitter le Parador, mais le cadre vous invite à poursuivre l’exploration.

Le centre historique de Cardona, déclaré Bien culturel d’intérêt national, est une destination incontournable, en raison de son rôle stratégique sur la frontière d’Al-Andalus. Vous pourrez également admirer la montagne de sel, un phénomène naturel d’une grande valeur dans le passé. Et avec le printemps qui déploie sa magie, c’est le moment idéal pour visiter les monuments romans impressionnants, comme la fontaine du Cardener, ou pour s’aventurer à travers le parc naturel de Montserrat, à pied ou à vélo. Une occasion unique de se plonger dans le charme de l’histoire et de la nature.

RÉSERVATION AU PARADOR DE CARDONA

On dit que les apparences sont trompeuses, et le Parador de Zafra en est la preuve. Sa structure fortifiée imposante, avec ses neuf tours, donne l’impression d’une enceinte médiévale austère, mais derrière ses murs, vous découvrirez des intérieurs modernes et élégants qui fusionnent harmonieusement avec l’histoire qu’il a accumulée au fil des siècles. Cet équilibre se reflète dans les exquis plafonds à caissons, les délicates ferronneries et les rampes qui racontent l’histoire de son passé. Il n’est pas exagéré de dire qu’en séjournant ici, vous partagerez le même environnement qu’Hernán Cortés, car cette forteresse, qui fut un Alcazar, le palais des Ducs de Feria et une forteresse musulmane, a compté le célèbre conquistador parmi ses hôtes.

Avant de vous perdre dans le labyrinthe de rues de la vieille ville fortifiée de Zafra, où vous pourrez découvrir des joyaux tels que la Collégiale de Santa María de Candelaria, le Monastère de Santa Clara, le Couvent de Santa Catalina et les églises de Santa Marina, rechargez vos batteries dans le restaurant du Parador. L’offre culinaire promet une expérience délicieuse : des traditionnelles migas del pastor avec des œufs, du chorizo et du lard, à la cocotte de morue avec de la ratatouille, au ragoût d’agneau avec l’appellation d’origine Corderex ou à l’aloyau ibérique avec la Torta de Barros. Et pour finir, rien de mieux que les cœurs d’évêque du couvent de Las Clarisas, les figues d’Almoharín sur la crème chantilly ou la tarte aux glands. Un festin difficile à oublier.

Une fois que vous aurez exploré le centre historique, vous serez tenté de vous aventurer plus loin, surtout si vous aimez la nature lors de vos voyages. Le parc de Cornalvo vous offre la possibilité de suivre des itinéraires fascinants et, dans les environs, vous trouverez des chaînes de montagnes majestueuses, telles que Hornachos, Tentudia et Aracena. Un cadre idéal pour se déconnecter et s’immerger dans des paysages uniques ce printemps.

RÉSERVATION AU PARADOR DE ZAFRA