L'été, c'est aussi marcher au rythme de la forêt, flotter dans des eaux fraîches qui semblent réservées à la sieste, et se laisser envelopper par des paysages aux senteurs de terre, de pierre ancienne et d'ombre fraîche. De plus en plus de voyageurs explorent l'arrière-pays à la recherche d'expériences alliant nature, culture et détente, sans pour autant sacrifier le charme d'un sommeil réparateur et d'une bonne table. Des montagnes et forêts aux châteaux chargés d'histoire, en passant par une nature propice à la flânerie, voici six Paradores où l'été est vert, paisible et propice aux baignades en altitude.

Tout près de Madrid, la Sierra de Guadarrama déploie un paysage qui invite à respirer profondément et à se laisser porter par le rythme apaisé de la nature. À l'aube, les sommets du massif de Peñalara se parent d'une lumière douce et dorée, tandis que les sentiers serpentent entre pins et lagunes silencieuses. C'est le meilleur moment pour explorer sans hâte, lorsque tout semble encore suspendu dans la quiétude du matin.

Plus tard, à mesure que le jour avance, l'expérience change de forme sans perdre son essence : à Valsaín, la Boca del Asno, dévoile ses piscines et bassins naturels, véritables refuges de fraîcheur où l’on se laisse porter par le courant estival. Et lorsque le soir approche, le Real Sitio de San Ildefonso révèle toute sa splendeur avec le spectacle des fontaines de La Granja, une chorégraphie d'eau et d'histoire en plein air.

Le final parfait vous attend à quelques pas, au Parador de La Granja, installé dans la majestueuse Casa de los Infantes joyau du XVIIIe siècle. Ses jardins invitent à la promenade, sa piscine et son spa à la détente, et sa terrasse au simple plaisir de regarder le jour se fondre dans la nuit… sans jamais avoir besoin de compter les heures.

RÉSERVEZ AU PARADOR DE LA GRANJA

À quelques kilomètres de l'imposant château de Sigüenza, le ravin du fleuve Dulce offre un amphithéâtre naturel où les vautours fauves planent au-dessus de nos têtes et où l'eau serpente à travers la roche. La Hoz de Pelegrina est un paradis pour les randonneurs : sentiers paisibles, points de vue stratégiques et recoins où seul le murmure de la rivière rompt le silence. Une escapade idéale pour allier histoire médiévale et nature préservée.

Le Parador de Sigüenza occupe un château médiéval du XIIe siècle surplombant la ville. Ses murs de pierre, ses salles majestueuses et ses chambres avec vue sur la vallée vous transportent dans une autre époque. Ici, l'histoire est à l'honneur et sa cuisine rend hommage à la cuisine castillane avec une touche de modernité.

RÉSERVEZ AU PARADOR DE SIGÜENZA

Au cœur des montagnes Palentina, ce parc naturel est une mosaïque de lacs glaciaires, de pics escarpés et de vallées où chevaux et vaches paissent encore librement. La rivière Carrión y prend sa source et, chaque saison, le colore de couleurs différentes. 

En été, ses sentiers sont un refuge rafraîchissant : la verdure domine, l'air embaume la bruyère et les eaux invitent à la flânerie. C'est l'endroit idéal pour combiner un séjour reposant au Parador avec des journées en montagne ou des promenades photographiques au coucher du soleil. Le Parador de Cervera de Pisuerga surplombe un balcon naturel offrant une vue spectaculaire sur le réservoir de Ruesga et les montagnes environnantes. Le Parador se fond dans le paysage, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante. Son restaurant célèbre les saveurs des montagnes de Palencia, des ragoûts copieux aux desserts maison aux saveurs authentiques.

RÉSERVEZ AU PARADOR DE CERVERA DE PISUERGA

Paysage quasi lunaire, façonné au fil de millions d'années par le vent et l'eau, El Torcal de Antequera surprend par ses formations karstiques uniques en Europe, un labyrinthe calcaire qui semble sculpté à la main. Entre gouffres, tours rocheuses et passages naturels, l'été s'apprécie de préférence tôt le matin ou au crépuscule, lorsque la lumière dorée transforme la roche en un spectacle visuel. À quelques minutes du Parador, c'est l'un des joyaux géologiques d'Andalousie.

Le Parador de Antequera est une oasis contemporaine baignée par la lumière du sud, où sa piscine invite à la détente après une journée de découvertes. Le restaurant rend hommage au patrimoine andalou, avec des recettes alliant tradition et fraîcheur, parfaites à savourer tandis que le coucher du soleil colore le ciel de ses reflets dorés.

RÉSERVEZ AU PARADOR DE ANTEQUERA

Aux abords de la ville de Soria, le Monte Valonsadero est un espace vert où chênes verts, chênes rouvres et cistes cohabitent avec des peintures rupestres dissimulées dans les rochers. Des sentiers faciles invitent à la flânerie, à la halte aux belvédères naturels ou au parfum des cistes. En été, ses clairières sont baignées de lumière et le murmure du fleuve Duero, tout proche, accompagne chaque pas. Un programme idéal pour ceux qui souhaitent allier nature, art préhistorique et séjour au Parador..

Le Parador de Soria se dresse sur un promontoire offrant l'une des plus belles vues sur le Duero et la ville. Son intérieur lumineux et confortable allie design contemporain et clins d'œil à la tradition castillane. Dans son restaurant, les saveurs locales, comme le torrezno (couenne de porc) et le beurre de Soria, sont élégamment réinterprétées, transformant chaque repas en une expérience unique.

RÉSERVEZ AU PARADOR DE SORIA