El repaso a algunos de los productos singulares de kilómetro cero que nutren las despensas de Paradores nos lleva hasta las islas Canarias para hablar de la piña herreña. La piña "Ananas comosus" se llama así por la similitud con las piñas de los pinos, aunque el término ananás proviene del idioma tupi, de Brasil, que significa fruta deliciosa.
Nuestra segunda receta de productos de temporada del mes de enero nos llega desde el Parador Hotel Atlántico de Cádiz.
Los ejemplares de trufa negra han alcanzado ya su grado óptimo de madurez y nos encontramos inmersos en plena temporada del "diamante negro". Una atípica campaña en la que el descenso de la demanda por las restricciones en el sector de la hostelería ha provocado una sensible caída en su elevado precio que invita a lanzarse a comprarla para consumirla directamente en el domicilio.
Metidos ya en temporada de la reina de las verduras de invierno, el Parador de Turismo de Benicarló ha lanzado su tradicional oferta en torno a la Alcachofa/Carxofa de Benicarló, esa preciada hortaliza que desde 1998 goza de Denominación de Origen Protegida (DOP). Una propuesta que alcanzará su punto culmen coincidiendo con la celebración de las Jornadas de la Alcachofa de Benicarló, eje central de la XXVIII Fiesta de la Alcachofa de la localidad castellonense -declarada de Interés Turístico Autonómico- tras la suspensión este año de los actos populares.
Pese a las atípicas circunstancias generadas por las restricciones de movilidad, aforos y horarios impuestas a consecuencia de la pandemia provocada por la covid-19, el Parador de Soria ha querido mantenerse fiel este 2021 a una de sus citas culinarias más importantes del calendario: las jornadas gastronómicas de la trufa.
Iniciamos una nueva entrega en las que os vamos a hacer partícipes de recetas elaboradas con alimentos de temporada. Comer y cocinar con ellos es mucho más sostenible, ecológico, barato, sano y sabroso.
Este sábado 16 de enero se celebra un año más el Día Internacional de la Croqueta, un delicioso bocado que desata pasiones y del que somos fieles devotos en Paradores. De origen francés, si hay algún lugar donde se ha convertido en todo un estandarte gastronómico es nuestro país, impulsado por la cultura del tapeo.
