Certains gestes traversent les générations. Des mains qui cultivent, soignent, filent, guident les troupeaux ou récoltent le miel, en suivant le rythme naturel de la vie, loin de toute précipitation. Pendant des siècles, ces activités essentielles à la vie rurale ont été l’apanage des femmes, véritables gardiennes silencieuses d'un savoir transmis de mères en filles.
Aujourd'hui, ces traditions continuent de vivre et se réinventent au sein du programme Nature pour les sens de Paradores. Des activités qui offrent au voyageur des expériences authentiques, en lien avec la terre, le paysage et des métiers qui façonnent notre identité culturelle. Dans bien des cas, ce sont des femmes qui, avec fierté et professionnalisme, perpétuent cet héritage.
L'huile : une culture millénaire à Ciudad Rodrigo
La culture de l'olivier s’inscrit dans l’histoire méditerranéenne depuis plus de 6 000 ans. Phéniciens, Romains et Arabes ont contribué à répandre sa production à travers la péninsule, faisant de l'huile un symbole à la fois d'alimentation, de santé et de richesse économique.
À Ciudad Rodrigo, Loli nous invite à pénétrer cet univers à travers une expérience qui commence parmi les oliviers et se termine au moulin à huile. Se promener parmi l'oliveraie, découvrir le travail du champ et suivre les différentes étapes de l'extraction de l'huile permet de comprendre pourquoi cet « or liquide » a longtemps été le pilier de nombreuses familles rurales, souvent dirigées par des femmes qui participaient autant à la récolte qu'à la gestion domestique du produit.
L'expérience s’achève par une dégustation qui stimule tous les sens et révèle les nuances, les bienfaits et les multiples usages d'un aliment profondément ancré dans notre culture.
Le pâturage : équilibre entre tradition et durabilité
Le pâturage figure parmi les activités les plus anciennes de l'humanité. En Espagne, la transhumance et l'élevage extensif ont façonné les paysages et structuré les économies pendant des siècles. Souvent restées dans l’ombre, de nombreuses femmes ont pourtant joué un rôle central, prenant soin du bétail, fabriquant les fromages et assurant la gestion des exploitations familiales.
Dans le cadre du Parador de Sigüenza et Molina de Aragón, Marta nous fait découvrir le quotidien d’une bergère à Torralba de los Sisones. Accompagnée de chèvres, de chiens de berger can de chira et de mastiffs, cette expérience permet de saisir toute la valeur du pâturage régénératif et son impact bénéfique sur la biodiversité.
Guider le troupeau à travers prairies et montagnes ne se limite pas à une simple activité rurale : c'est une véritable leçon de durabilité, de respect des cycles naturels et de lien profond avec le territoire. La journée s’achève par un authentique repas de berger, rappelant que de nombreux produits traditionnels que nous connaissons trouvent leur origine dans ces pratiques.
L'apiculture : gardiennes de la vie dans le Bierzo
Depuis l'Antiquité, les abeilles sont considérées comme un symbole de communauté, de travail et de prospérité. Avant l'arrivée du sucre, le miel était non seulement le principal édulcorant, mais aussi un produit de grande valeur, tant pour ses vertus médicinales que pour son rôle dans le commerce.
Dans les environs du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, à Villafranca del Bierzo, Beatriz nous plonge dans le fascinant monde de l'apiculture. Nous parcourrons les champs du Bierzo où le Parador parraine une ruche, qui fournit directement sa cuisine, bouclant ainsi le cercle vertueux entre nature et gastronomie.
Explorer l’organisation d’une ruche, comprendre le rôle crucial des abeilles dans la pollinisation et la préservation des paysages, et découvrir le processus d'élaboration du miel, c'est également reconnaître l'importance historique des femmes dans les économies rurales, où l'apiculture complétait les revenus familiaux et consolidait le tissu agricole.
La laine : un fil qui tisse l'histoire à Fuente Dé
Avant l'industrialisation, la transformation de la laine relevait d’un savoir-faire artisanal profondément enraciné dans le domaine domestique et féminin. Laver, carder, filer et tisser étaient des tâches fondamentales pour l’habillement et l'économie familiale.
À Fuente Dé, Susana et Pilar nous invitent à vivre une expérience autour de la laine aux côtés d’une bergère de la vallée de Pesaguero. Nous y comprendrons l'importance de l'élevage extensif dans la préservation des paysages et apprendrons les premières étapes de préparation de la laine, depuis le nettoyage de la toison jusqu’aux gestes préliminaires du filage.
Participer à ces activités, c’est saisir la valeur du temps, de la patience et des connaissances transmises de génération en génération. L'expérience se termine par une dégustation de fromages de Liébana, de pain de village et de vin local, célébrant l’harmonie entre savoir-faire, territoire et saveurs.
Et ces activités ne représentent qu’un aperçu. Il reste encore de nombreuses femmes, d’innombrables expériences et de nombreux territoires à découvrir chez Paradores.
Préserver la tradition, c'est aussi rendre hommage à celles qui l’ont fait vivre, génération après génération.
Vivez ces expériences et bien d’autres chez Paradores, et laissez l'écho de votre séjour faire la différence.
