Jeden 8. März feiern wir das Talent, das Engagement und die Leidenschaft von Frauen, die mit ihrer täglichen Arbeit die Gastronomie zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Im Netzwerk der Paradores ist die Küche viel mehr als nur ein kulinarisches Angebot, denn hinter vielen dieser Gerichte, die die Gäste begeistern, stehen Frauen, die jedes Detail leiten, kreieren und pflegen. Diese Arbeit wird von der gastronomischen Leitung selbst vorangetrieben, die auch von einer Frau geführt wird: Rosa Díaz.
Heute möchten wir einigen von diesen Frauen mit einer Auswahl von Gerichten Tribut zollen, die nicht nur den gastronomischen Reichtum unserer Reiseziele repräsentieren, sondern auch das Engagement und das Know-how der Fachfrauen, die sie zubereiten.
Lammhaxe im Parador de Manzanares
Im Herzen von La Mancha erweckt María Sánchez einen der großen Klassiker der traditionellen Küche zum Leben: die Lammkeule. Langsam gegart, unter Berücksichtigung der Garzeiten und der Qualität der Produkte, spiegelt dieses Gericht eine ehrliche, tiefgründige und in der Region verwurzelte Küche wider. María verkörpert den Blick einer Expertin, die es versteht, Technik und Sensibilität zu kombinieren, um die Tradition zu bereichern.
Asadillo Manchego mit Ventresca im Parador de Alarcón
Laura Salvador wertet die Küche der Mancha mit ihrem Asadillo mit Ventresca auf, einem Gericht, das Einfachheit und Exzellenz in Einklang bringt.
Die Bedeutung lokaler Produkte und die Sorgfalt bei jeder Zubereitung zeigen, wie die regionale Küche zu einem raffinierten Erlebnis werden kann, ohne ihre Essenz zu verlieren.
Gemüsesuppe im Parador de Calahorra
Die Gemüsegärten der Rioja kommen in der Gemüsesuppe von Vicky Rodríguez voll zur Geltung. Technik, Respekt vor dem Produkt und Fingerspitzengefühl beim Kochen vereinen sich in einem Gericht, das die Saisonabhängigkeit und den authentischen Geschmack jeder Zutat würdigt.
Caldereta im Parador de Guadalupe
Esther de la Puente lässt mit ihrem Eintopf den traditionellsten Geschmack wiederaufleben, ein Gericht mit Geschichte, das von Tradition, gemeinsamer Küche und Identität erzählt.
Seine Zubereitung verkörpert den Geist der Gastronomie der Extremadura und die Bedeutung, das kulinarische Erbe lebendig zu halten.
Benedict-Eier im Parador de Villafranca
Estrella Díez beweist, dass die Küche von Paradores mit Gerichten wie Benedict-Eiern auch den Blick auf die Welt richtet. Technische Präzision und Kreativität vereinen sich in einem Gericht, das Können und Fingerspitzengefühl erfordert und die Professionalität und Vielseitigkeit derjenigen widerspiegelt, die in unseren Küchen das Sagen haben.
Viel mehr als nur Kochen, eine Teamarbeit
Gastronomische Exzellenz wäre ohne die gemeinsame Anstrengung vieler anderer Frauen, die einen wesentlichen Teil des täglichen Betriebs bei Paradores ausmachen, nicht möglich. Küchenchefinnen, Sous-Chefinnen, Hilfskräfte, Verantwortliche, Restaurantleiterinnen, Kellnerinnen und Hilfspersonal arbeiten koordiniert zusammen, damit jeder Service einwandfrei ist.
Denn hinter jedem Gericht stecken Stunden der Arbeit, Organisation, Führung und Leidenschaft. Und hinter jedem exzellenten Service stehen engagierte Berufsfrauen, die Talent, Ausdauer und Berufung mitbringen.
