La capital leonesa ha recuperado uno de sus grandes referentes gastronómicos con la reapertura del Parador Hostal San Marcos después de un paréntesis de tres años motivado por la reforma integral a la que ha sido sometido. Una nueva singladura en la que el veterano chef segoviano Agapito Cristóbal, toda una institución en la ciudad del Bernesga tras casi cinco lustros al frente de la cocina de este buque insignia de la cadena hotelera pública, confía en cumplir las altas expectativas con las que van a llegar los comensales tras la reconocida trayectoria anterior.

El Parador de Vilalba es uno de los colaboradores de la nueva página web que acaba de poner en marcha el Concello de Vilalba con la colaboración de los criadores del Capón de Vilalba para impulsar las ventas de este selecto producto eminentemente navideño y paliar los efectos de la obligada suspensión por la situación sanitaria de la feria monográfica anual que tradicionalmente se venía celebrando el 21 de diciembre para comercializar los ejemplares justo antes de Nochebuena.

De la surtida cesta de la compra de Paradores asoma hoy un acreditado producto altamente valorado por su color, sabor y aroma: el Azafrán de La Mancha. Una especia derivada de los estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus cuyo extendido uso prestigia la cocina de la cadena pública hotelera mucho más allá de los establecimientos enclavados en su zona de producción.

Levante, y por extensión toda la costa mediterránea, abandera en nuestro país la cocina del arroz, con la paella valenciana como estandarte universal, como evidenciaba el primer post publicado la semana pasada sobre la oferta arrocera de Paradores coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Paella.

El pasado fin de semana se completó en Parador de Villafranca del Bierzo la cuarta y última etapa de la "Ruta Xacobea del Bonito de Burela", una acción que a partir de este jueves deja paso en el Parador de Granada a la "Ruta Xacobea de la Merluza del Pincho de Burela".

A los chefs de Paradores les toca regresar a sus cocinas para tener todo listo para el reencuentro después de 10 semanas compartiendo recetas con vosotros desde sus hogares. ¡Abrimos de nuevo el 25 de junio y os estamos esperando con los brazos abiertos!

Si Carlos Ramos, chef del Parador de Limpias, ya os desveló en esta sección el misterio de la inigualable receta de los chipirones en su tinta, obra cumbre la gastronomía hispana, hoy os presentamos otra receta con estos pequeños y suculentos cefalópodos como protagonistas.

¡Veraneadores! Abrimos los Paradores el 25 de junio y, además de la estancia, ya podéis reservar mesa en nuestros restaurantes. Queremos que reviváis las experiencias que tanto echabais de menos en el destino más seguro para vosotros y vuestras familias, con todas las garantías´.

Fieles al compromiso de fomentar e investigar la gastronomía y la tradición culinaria y los productos de las regiones en las que se ubican los Paradores, el jefe de Cocina del Parador de Jávea, Paco Pagán, rescata hoy para todos vosotros un plato típico de su tierra, la comarca alicantina del Medio Vinalopó, que tiene por capital a Elda.

Aunque pueden encontrarse en el mercado durante todo el año, con la llegada de las estaciones cálidas arranca ahora la temporada de la sardina que, según los entendidos está es su momento óptimo de consumo en los meses sin erre, al contrario de lo que ocurre con el marisco.

A la brasa resultan un manjar, como atestiguan los deseados espetos que preparan con maestría cada verano en los paradores de Nerja, Málaga Golf o Mojácar, pero hay otras muchas formas de degustarlas sin preocuparse por ese intenso olor que retrae a cierta gente a la hora de prepararlas.