Wenn Sie leidenschaftlich gerne die authentischen Aromen der Paradores-Küche erkunden und sich gerne die Schürze umbinden, um zu Hause zu experimentieren, dann ist „Kochen mit Paradores“ der perfekte Ort für Sie. Hier stellen unsere kreativsten Köche ihre besten Rezepte vor, damit Sie sie selbst zubereiten und alle mit Ihren Kochkünsten überraschen können.
Diese Woche lädt uns Manuel Fernández, Küchenchef des Parador de Molina de Aragón, ein, ein Gericht voller Farbe, Frische und Tradition zuzubereiten: Suppe aus roten Früchten mit Muskateller-Granita. Ein Vorschlag, der intensive Geschmäcker und überraschende Texturen miteinander verbindet, perfekt, um jeder Mahlzeit eine besondere Note zu verleihen.
Möchten Sie es probieren?
Wenn Sie sie zubereiten, teilen Sie sie mit der Version des Küchenchefs und zeigen Sie Ihr Ergebnis in den sozialen Netzwerken mit dem Hashtag:#CocinaParadores.
Wir sind gespannt, wie Sie dieses exquisite Rezept interpretieren!
Parador: Molina de Aragón
Chef: Manuel Fernández
Zutaten für die Suppe aus roten Früchten und Muskateller-Granita (10 Personen)
| Produkte | Menge |
|---|---|
| Himbeere | 300 gr |
| Schwarze Johannisbeere | 300 gr |
| Erdbeeren | 300 gr |
| Strauchtomate | 500 gr |
| Laib Brot | 100 gr |
| AOVE | 100 ml |
| Essig | 100 ml |
| Salz | c/s |
Zutaten für das Mostillo-Slush-Getränk
| Produkte | Menge |
|---|---|
| Mostillo | 30 ml |
| Grünes Apfelmark | 200 gr |
| Zucker | 150 gg |
Ausarbeitung
1. Die gewaschenen Beeren und Erdbeeren, die zerkleinerten Tomaten, das Brot, EVOO, Essig und Salz in eine Schüssel geben und 12 bis 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen gut in der Mischung verteilen.
2. Mixen, bis die Masse glatt ist.
3. Durch ein Sieb streichen, damit die Masse cremig wird, falls Stücke übrig bleiben.
Für den Schneematsch:
1. Für die Granita den Muskateller mit dem Apfelfleisch und dem Zucker aufkochen.
2. Einfrieren und pürieren, bis die Masse glatt ist.
Präsentation
1. Die Grundlage des Suppentellers ist ein Bett aus Muskateller-Granita.
2. Die rote Beerensuppe hingegen wird in einen Krug gegossen und vor den Augen der Gäste am Tisch serviert.
