Es gab eine Zeit, in der Reisen darin bestand, Sehenswürdigkeiten von einer Liste abzuhaken. Anschlussflüge zu nehmen, früh aufzustehen, um Warteschlangen zu vermeiden, und mit voller Speicherkarte nach Hause zurückzukehren – aber mit dem Gefühl, eigentlich nirgendwo wirklich gewesen zu sein. Heute gewinnt gegenüber diesem hektischen Tourismus eine andere Art, die Welt zu erkunden, an Boden. Eine, die vorschlägt, Geschwindigkeit gegen Präsenz, den hektischen Reiseplan gegen wertvolle Zeit und die Anhäufung von Erlebnissen gegen solche zu tauschen, die Spuren hinterlassen. Das ist Slow-Tourismus, eine Philosophie, die es uns ermöglicht, sinnvoller zu reisen.

Den Ursprung muss man weit abseits der Flughäfen suchen. 1986 entstand in Italien die Slow-Food-Bewegung als Antwort auf die Ausbreitung von Fast Food und auf eine immer einheitlichere und gehetztere Art des Konsums. Dieses Bekenntnis zu lokalen Produkten, zu Traditionen und zur Freude am Essen, ohne auf die Uhr zu schauen, griff schließlich auf andere Lebensbereiche über. So entstand das „Slow Living“, eine Art, den Alltag bewusster und ohne Eile zu gestalten, aus der wiederum das „Slow Travel“ hervorging. Die Veröffentlichung von Carl Honorés „In Praise of Slow“ im Jahr 2004 festigte endgültig eine Idee, die heute aktueller denn je zu sein scheint: Reisen bedeutet nicht, weiter weg zu sein, sondern präsenter zu sein.

Es ist daher kein Zufall, dass dieser Trend gerade in einer Zeit auf fruchtbaren Boden gefallen ist, in der Erholung fast schon zu einem Luxusgut geworden ist. Wir leben umgeben von Bildschirmen, Benachrichtigungen und Terminkalendern, die selten Raum für Stille lassen. Deshalb suchen immer mehr Reisende nach Reisezielen, an denen sie etwas so Einfaches und doch so Seltenes wie Ruhe finden können.

Und damit diese Art des Reisens funktioniert, ist die Unterkunft nicht mehr nur ein einfacher Ort zum Schlafen, sondern wird zu einem wesentlichen Bestandteil der Reise. Die Architektur, die Landschaft, die Gastronomie oder die Beziehung zur Umgebung können den Unterschied zwischen einem weiteren Urlaub und einer echten Auszeit ausmachen. Und in diesem Sinne fügt sich Paradores ganz natürlich in viele der Prinzipien des Slow-Tourismus ein. Mit historischen Gebäuden oder solchen, die in Landschaften von enormem ökologischem Wert eingebettet sind, regionaler Gastronomie, Wanderwegen, die direkt vor der Haustür beginnen, Spas, Gärten, Aussichtspunkten und Umgebungen, in denen der Luxus gerade darin besteht, dass nichts passiert; außer dem, was wichtig ist.

Es gibt nur wenige Orte, an denen die Stille so viel Geschichte in sich trägt wie das ehemalige Kloster San Pedro de Villanueva, heute der Parador de Cangas de Onís. Mehr als zwölf Jahrhunderte blicken auf Mauern zurück, die ursprünglich für das Klosterleben konzipiert wurden, wo der gemächliche Rhythmus keine Modeerscheinung war, sondern eine Art, die Welt zu begreifen.

Am Ufer des Flusses Sella lädt die Umgebung zu Spaziergängen durch feuchte Wälder auf Wanderwegen, die zu den Picos de Europa führen, und zu solchen am Wasser ein. Das Programm „Natur für die Sinne“ ermöglicht zudem so anregende Erlebnisse wie Waldbaden, die Arbeit der Schäferhunde zu entdecken oder die Seen von Covadonga in Begleitung lokaler Führer zu erkunden.

Danach folgt ein weiteres großes Vergnügen des langsamen Reisens: sich zu Tisch zu setzen. Fabes, Verdinas, Fisch aus dem Kantabrischen Meer und traditionelle klösterliche Desserts machen die asturische Gastronomie zu einer weiteren Möglichkeit, die Region kennenzulernen.

Die Berge haben die Fähigkeit, die Gedanken fast augenblicklich zu ordnen. Im Val d’Aran dringt die Landschaft buchstäblich in den Parador de Vielha ein – dank eines Gebäudes, das durch große Fensterfronten den Blick auf die Gipfel freigibt, und eines der umfassendsten Panorama-Spas von Paradores.

Doch der wahre Luxus liegt draußen: Wege, die dem Lauf der Garonne folgen, Tannenwälder, kleine romanische Kirchen und Dörfer, in denen die traditionelle Architektur nach wie vor den Charakter des Tals prägt und es ermöglichen, die Berge aus einer ruhigen Perspektive zu entdecken, fernab vom sportlichen Trubel.

Die aranesische Küche mit dem „Olla del Valle“, Forellen und saisonalen Produkten rundet ein Erlebnis ab, das tief mit der Region verbunden ist.

Es gibt Reiseziele, deren größte Qualität gerade darin besteht, weit weg von allem zu sein. Am westlichen Ende der Kanarischen Inseln liegt der Parador de El Hierro auf einem schmalen Landstreifen zwischen dem Ozean und der Steilküste von El Julan. Hier endet die Straße und es beginnt eine andere Art, die Zeit zu messen.

Als Biosphärenreservat bewahrt die Insel eine nahezu unberührte Vulkanlandschaft, in der Spaziergänge am Meer, Vogelbeobachtungen und das ständige Rauschen des Atlantiks den Alltagslärm ersetzen.

Auf den Tisch kommen frisch gefangener Fisch, Gemüse aus der Region, „Papas arrugadas“ und Thunfisch mit „Mojo verde“ – eine einfache Küche, die die Authentizität des Ortes perfekt widerspiegelt.

Wohlbefinden findet man auch zwischen Wald und Meer. Der Parador de Mazagón, mitten im Nationalpark Doñana gelegen, blickt auf eine Landschaft aus Pinienwäldern, Wanderdünen und kilometerlangen unberührten Stränden.

Hier brauchen Pläne keine genauen Zeiten: Man kann barfuß durch den Sand laufen, mit dem Fahrrad durch den Kiefernwald radeln, in den Marschlandschaften Vögel beobachten, Yoga mit Blick auf das Meer praktizieren oder auf den Sonnenuntergang warten, während sich das Licht über den Klippen verändert. Selbst die Nacht lädt dazu ein, den Blick zu heben und den Mond fernab von Lichtverschmutzung zu betrachten.

Die Küche von Huelva folgt derselben Philosophie, die auf der Nähe zu Fisch aus dem Golf von Cádiz, Gemüse von der Küste, Tintenfisch und frischen Rezepten basiert, die zeigen, dass gutes Essen ebenfalls Teil der Erholung ist.

Slow-Tourismus ist nicht nur den Naturräumen vorbehalten. Er findet auch in Städten und historischen Orten seinen Platz, in denen das Kulturerbe im Mittelpunkt steht.

Die Casa de los Infantes, die im 18. Jahrhundert auf Geheiß von Karl III. erbaut wurde, bewahrt die ruhige Eleganz der neoklassizistischen Architektur. Dort schaffen der Parador de la Granja mit seinen Innenhöfen, Galerien und dem Spa eine Atmosphäre, die dazu einlädt, die Zeit für ein paar Tage anzuhalten.

Ganz in der Nähe entfalten sich die Gärten des Königspalasts von La Granja mit ihren von Bäumen gesäumten Alleen, Teichen und monumentalen Springbrunnen, die wie geschaffen scheinen für einen besinnlichen Spaziergang – eine der am meisten unterschätzten Aktivitäten des modernen Reisens.

Anschließend übernimmt die Tradition Segovias mit Judiones, Spanferkel, Lamm und dem unverwechselbaren Ponche Segoviano die Hauptrolle.

An der Costa da Morte bleibt der Ozean niemals gleich. Im Laufe des Tages verändert er seine Farbe, seine Intensität und seinen Charakter. Ihn zu betrachten, ist an sich schon eine Beschäftigung.

Der Parador Costa da Morte, der sich mit seinen stufenförmigen, mit Stein, Holz und Glas verkleideten Terrassen in den Hang einfügt, scheint Teil der Landschaft selbst zu sein. Von seinen Zimmern aus wird das Meer zum absoluten Protagonisten.

Die Wege zum Strand von Lourido, die Abschnitte des „Camiño dos Faros“ und die Spaziergänge entlang der Steilküste laden dazu ein, eine der wildesten Küsten der Halbinsel in aller Ruhe zu entdecken, während das Panorama-Spa dieses Gefühl der Verbundenheit mit der Umgebung noch verstärkt.

Das Erlebnis endet, wie so oft, an einem Tisch, an dem Fisch und Meeresfrüchte frisch vom Fischmarkt mit galicischem Käse und dem berühmten „Ternera Rubia“ (galicisches Rindfleisch) serviert werden.

Vielleicht ist die wichtigste Erkenntnis des Slow-Tourismus die Erinnerung daran, dass man nicht jede Minute ausfüllen muss, damit sich eine Reise lohnt. Dass es manchmal ausreicht, von einem jahrhundertealten Kreuzgang aus einem Fluss zu lauschen, ohne auf die Uhr zu schauen zu frühstücken, zwischen Dünen zu spazieren, zu beobachten, wie sich das Meer verändert, oder die Stille ihre Wirkung entfalten zu lassen.

In einer Welt, die Geschwindigkeit belohnt, ist die Wahl von Reisezielen, die zum Innehalten einladen, fast schon zu einem Akt der Rebellion geworden. Und auch zu einem Akt des Wohlbefindens.

ENTSCHEIDEN SIE SICH FÜR PARADORES UND GENIESSEN SIE DIE REISE