Obwohl der Oktober den Beginn des Herbstes und einen Rhythmuswechsel nach dem Sommer markiert, glauben wir bei Paradores, dass jede Jahreszeit ihre eigenen Aromen hat, die es zu feiern und zu teilen gilt. Denn jedes Treffen kann zu einem besonderen Anlass werden und jeder Bissen zu einem unvergesslichen Moment.
Dieses Mal schlägt uns Chefkoch Fernando López García vom Parador de Jávea einen einfachen und leckeren Aperitif vor, der sich perfekt dafür eignet, in dieser neuen Saison zuhause genoßen zu werden. Eine einfache Zubereitung, die Geschmack, Qualität und die Liebe zum Detail vereint, die uns auszeichnet.
Haben Sie Lust, ihn zuzubereiten? Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns in den sozialen Netzwerken unter dem hashtag #CocinaParadores und genießen Sie weiterhin die Aromen von Paradores, wo auch immer Sie sind.
Zutaten (12 portionen)
| Produkte | Menge |
|---|---|
| Coca Cidoncha extra longe | 2 stück |
| Ägyptische Sternblume | 36 stück |
| Erbsensprossen | 12 stück |
Für die gewürzte Aubergine
| Produkte | Menge |
|---|---|
| Auberginen | 4 stück |
| Natives Olivenöl extra nach Belieben | c/s |
| Ras hanout | ½ Teelöffel |
| Curry | ½ Teelöffel |
| Kreuzkümmel | ½ Teelöffel |
| Paprikapulver | ½ Teelöffel |
| Oregano | ½ Teelöffel |
Für die Sobrasada und den Honig
|
Produkte |
Menge |
|---|---|
| Sobrasada | 125 gr. |
| Honig | 75 gr. |
Zubereitung der Auberginen:
1. Die Auberginen in eine Gastronorm-Schale legen, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen (bis sie weich sind, wenn man sie berührt).
2. Die Auberginen schälen und mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten, karamellisieren und die Gewürze hinzufügen.
3. Beiseite stellen.
Zubereitung der Sobrasada und des Honigs:
1. Den Honig in einen Topf geben und erhitzen.
2. Wenn der Honig zu karamellisieren beginnt, die Sobrasada hinzufügen und gut vermischen, dabei umrühren, bis eine karamellisierte Konsistenz entsteht.
3. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
Präsentation
1. Die Coca 5 Minuten bei 180 °C backen, in Rechtecke schneiden, die Aubergine auf den Boden legen und 3 Tupfen Sobrasada darauf verteilen, mit der ägyptischen Blume garnieren.
2. Auf einem rechteckigen Teller anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.
