A los chefs de Paradores les toca regresar a sus cocinas para tener todo listo para el reencuentro después de 10 semanas compartiendo recetas con vosotros desde sus hogares. ¡Abrimos de nuevo el 25 de junio y os estamos esperando con los brazos abiertos!
Era lunes. Pero no un lunes cualquiera de una mañana cualquiera. Ese día, el 10 de agosto de 1519, cambió la concepción del mundo. Cambió la Tierra tal y como la conocemos ahora. Se inició un proceso que convirtió al mundo en un objeto abarcable. Los mares dejaron de ser inconmensurables. Las islas, los paraísos soñados, dejaron de ser inhóspitos y virginales.
Si Carlos Ramos, chef del Parador de Limpias, ya os desveló en esta sección el misterio de la inigualable receta de los chipirones en su tinta, obra cumbre la gastronomía hispana, hoy os presentamos otra receta con estos pequeños y suculentos cefalópodos como protagonistas.
¡Veraneadores! Abrimos los Paradores el 25 de junio y, además de la estancia, ya podéis reservar mesa en nuestros restaurantes. Queremos que reviváis las experiencias que tanto echabais de menos en el destino más seguro para vosotros y vuestras familias, con todas las garantías´.
Fieles al compromiso de fomentar e investigar la gastronomía y la tradición culinaria y los productos de las regiones en las que se ubican los Paradores, el jefe de Cocina del Parador de Jávea, Paco Pagán, rescata hoy para todos vosotros un plato típico de su tierra, la comarca alicantina del Medio Vinalopó, que tiene por capital a Elda.
Verde y azul, calor y frescor, mar y montaña. El norte peninsular es contraste y sorpresa. Os prometemos una ruta por las ciudades, el mar, el interior y hasta las mismísimas entrañas de la tierra. Un soplo de aire fresco en un espacio absolutamente espectacular.
Aunque pueden encontrarse en el mercado durante todo el año, con la llegada de las estaciones cálidas arranca ahora la temporada de la sardina que, según los entendidos está es su momento óptimo de consumo en los meses sin erre, al contrario de lo que ocurre con el marisco.
A la brasa resultan un manjar, como atestiguan los deseados espetos que preparan con maestría cada verano en los paradores de Nerja, Málaga Golf o Mojácar, pero hay otras muchas formas de degustarlas sin preocuparse por ese intenso olor que retrae a cierta gente a la hora de prepararlas.
A lo largo de estas semanas de confinamiento han sido varias los platos que os hemos presentado con el bacalao como protagonista. Y no podía ser menos puesto que es un producto muy presente en la propuesta gastronómica de Paradores dado que todos los recetarios regionales tradicionales están trufados con preparaciones con este versátil pescado.
Con el calor que ya ha comenzado a apretar de lo lindo, y hasta que en breve podáis disfrutar ya de un refrescante chapuzón en alguna de nuestras piscinas, en estos días hay pocas cosas que apetezcan más que un gélido helado.
Nuestra masterclass de cocina hogareña está protagonizada este domingo por otra de las exponentes de la pujante y creciente sección de mujeres chefs de Paradores: Sandra Antoli, quien desde comienzos de año es la responsable de cocina del Parador de Tortosa.