Am 28. Mai wird der Internationale Tag des Hamburgers begangen, ein Tag, der der Anpreisung dieses unwiderstehlichen Happen Hackfleisch zwischen zwei Brötchen gewidmet ist, der dank der einflussreichen Yankee-Kultur zu einem der kultigsten Gerichte der Weltgastronomie geworden ist. Es ist ein Gericht, das viel Spielraum lässt, weil es unendlich viele Möglichkeiten bietet, die alle köstlich sind.

Im Rahmen des eher zwanglosen kulinarischen Angebots von Paradores haben Hamburger einen festen Platz in den gastronomischen Räumen der Cafeterias, die informellere und erschwinglichere Menüs anbieten. Diese Gerichte sind in der Regel in der Rubrik „Zwischen 2 Broten“ zu finden, zusammen mit anderen attraktiven „Sandwiches“ wie z. B. traditionellen und lokalen Snacks.

Hamburger aus dem Parador de Segovia

Die Rede ist von Premium-Hamburgern, die weit entfernt sind von dem mit Fast Food assoziierten Junk Food-Konzept. Mit einem differenzierten Angebot in jedem Parador werden sie aus hochwertigem Rindfleisch von Färsen oder aus den 100% einheimischen Rassen Angus, Retinta, Asturian oder Avileña Black Iberian hergestellt, in jedem Betrieb personalisiert und nach dem Geschmack des Verbrauchers zubereitet - da der Kunde nach dem Punkt gefragt wird - und werden immer von hochwertigen Pellkartoffeln, Pommes frites oder Chips begleitet.

Lokaler Handwerkskäse als Einführungsschreiben

Eines der Unterscheidungsmerkmale ist die Einbeziehung lokaler handwerklich hergestellter Käsesorten wie Cadí in Aiguablava, Eht Blanquet in Arties, Payoyo in Cádiz, Ziegenkäse von Cuevas del Mar in Cangas de Onís, San Simón da Costa in Tui und Vilalba, Urgelia in Lleida; Roncal, in Olite und Sos del Rey Católico, Manchego, in Oropesa, Cerrato, in Cervera de Pisuerga; Arzúa, in Pontevedra; de Cameros, in Santo Domingo, de Brihuega, in Sigüenza; Vidiago, in Corias, Tou dels Til-lers, in Vielha, de oveja Pinto, in Zafra...

Regionaler Hamburger von der Terraza de Gil Blas

Darüber hinaus variieren die Beläge je nach Betrieb, wobei eine Beispielliste zeigt, dass Sie Rucola, frische, getrocknete oder geröstete Tomaten, karamellisierte, kandierte oder eingelegte Zwiebeln, Salat, grüne Blätter, zarte Sprossen, Speck, Ei, iberischen Speck, Gurke, Aubergine, gebratene Süßkartoffeln, Piquillo-Paprika... finden können.

Neben Ketchup und Senf fügen einige Paradores ihre persönliche Note mit speziellen Soßen hinzu, wie die Käsesoße von Alcañiz oder Almagro; die Mayonnaise aus Amontillado in Antequera, aus „Humo“ in Benicarló, aus Auberginen in Almagro oder aus Steinpilzen in Sigüenza; die pikante Soße von Baiona oder das Tomatenkompott, das den panierten Brie in Limpias begleitet.

Arzúa-Käse vor den Augen des Kunden im Parador de Pontevedra flambiert

Ein Blick auf die Speisekarten offenbart zudem einige einzigartige Überraschungen, wie den arabesk gewürzten Kalbsburger aus dem Parador de Granada, den ebenso arabesk gewürzten Halal-Kalbsburger auf Taschnif-Brot aus Melilla oder den Hirschburger mit süß-sauren Trockenfrüchten und Ziegenkäse aus Toledo.

Vegetarische Alternativen

Das Paradores-Burger-Menü wird in praktisch allen gastronomischen Einrichtungen durch eine vegetarische Variante aus pflanzlichen Proteinen, in diesem Fall Erbsen, ergänzt, deren Basis im gesamten Netz gleich ist, die aber in jeder Einrichtung aufgrund der verwendeten Zusätze ein differenziertes Angebot bietet.

Eine reichhaltige und abwechslungsreiche Speisekarte, die zu so eindrucksvollen Gerichten wie dem speziellen Gemüse-Hamburger mit Asadillo und Pisto Manchego in Alarcón, mit Hummus, Brokkoli und eingelegten Zwiebeln in Almagro, mit gegrilltem Gemüse in Ávila, mit Spinat, Steinpilzen, grünem Spargel und Kichererbsencreme in Carmona führt; mit Guacamole, Tofu und Rucola in Cazorla; mit Trüffelmayonnaise und Walnüssen in Chinchón; mit getrockneten Tomaten, Paprikakäse und Sauce Bearnaise in Jávea; mit Avocado und rotem Mandel-Mojo in La Palma; mit Salat, Tomate und Sojajoghurtsauce in Vielha oder mit sautiertem Spinat und Apfel mit gewürzter Tomatenmarmelade in Zafra.

Unsere Empfehlungen:

Und da wir wissen, dass niemand der Versuchung eines guten Burgers widerstehen kann, empfehlen wir Ihnen hier ein halbes Dutzend unserer Spezialitäten, die Sie am Burger Day genießen können.

In der asturischen Käsebar, dem gastronomischen Bereich des Parador de Cangas de Onís, können Sie einen spektakulären Färsen-Burger probieren, bei dem die Qualität des Fleisches hervorsticht, das für die traditionelle Gastronomie des östlichen Teils des Fürstentums und der Picos de Europa steht. Das Rindfleisch wird von karamellisierten Zwiebeln und dem lokalen Ziegenkäse Cuevas del Mar aus Pria (Llanes) begleitet, der einen sehr angenehmen, leicht süßen Geschmack hat, sowie von knusprigem Speck für einen Kontrast der Texturen. Preis: 16 €

Im Parador Costa da Morte, mit Blick auf das Ende der Welt, wird auch ein Färsen-Burger angeboten, der in diesem Fall von Arzúa-Ulloa g.U. aus Lugo, einem weichen, cremigen Käse aus Milch von galicischen Kühen, Rucola und sonnengetrockneten Tomaten begleitet wird. Als Beilage werden gebackene, in Spalten geschnittene galicische Kartoffeln mit gebratenen Zwiebeln und Tomaten serviert, und als Garnitur gibt es eine Avocadocreme. Preis: 15,5 €

Inmitten des Nebels, der die kanarischen Gipfel umgibt, serviert der Parador de Cruz de Tejeda einen schmackhaften Burger aus Angus-Rindfleisch, einer aus Schottland stammenden Rinderrasse, die sich durch ihren hohen Marmorierungsgrad (Grad der Fettdurchdringung) auszeichnet. Dazu wird ein halbgeräucherter Grillkäse aus Valsequillo gereicht, ein halbgereifter, geräucherter Ziegenkäse von einheimischen kanarischen Rassen, der gegrillt wird, um zu schmelzen und cremig zu werden. Kombiniert mit dem Geschmack von Rindfleisch, Brioche-Brot und mit lokalem Gemüse belegt, ist das Ergebnis ein Genuss. Preis: 15,5 €

Im gastronomischen Bereich El Almorí del Generalife im Parador de Granada können Sie den Ahrás-Burger probieren. Es handelt sich um ein andalusisch angehauchtes Gericht auf der Basis von mit maurischen Gewürzen gewürztem Rindfleisch, dem Salat, Tomaten, karamellisierte Zwiebeln und Käse hinzugefügt werden, begleitet von Kartoffeln, Kräutersenf und Ketchup. Preis: 18 €

Mit Blick auf die Unermesslichkeit des Atlantiks und bei einem Sonnenuntergang wie aus dem Bilderbuch können Sie im La Tacita del Atlántico im Parador de Cádiz einen Hamburger aus Retinta-Rindfleisch genießen, einer zu 100 % einheimischen Rasse, die typisch für die Provinz Cádiz ist und ein sehr schmackhaftes Fleisch liefert, Außerdem gibt es einen speziellen Gemüseburger mit Havartis-Käse, einer Kuhmilchsorte dänischer Herkunft, die sich aufgrund ihrer Schmelzfähigkeit ideal für diese Art der Zubereitung eignet, und mit Romescu-Sauce, Tofu und Rucola zubereitet wird. Diese Spezialitäten können auch im gastronomischen Bereich der Cafeteria genossen werden. Preis: 15,5 €

Retinta-Burger

Gemüse-Burger