El chef del Parador de Carmona (Sevilla), Alberto Ávila, os propone para estos días de retiro un sabroso guiso tradicional ideal para quienes buscan una dieta equilibrada: conejo al ajillo preparado con verduras, que complementan a la perfección con esta carne saludable. Un plato típico de la campiña sevillana de la que es originario, fácil de realizar, económico y muy asequible. ¿Resistiréis sin mojar la salsa?
Pocos hogares habrá en este país en los que, fruto de la herencia cultural católica, un viernes de Cuaresma no esté presente en el menú familiar el bacalao. Si bien ha sido encumbrado gastronómicamente en el País Vasco todos los recetarios regionales están trufados con preparaciones con este versátil pescado como protagonista, especialmente en tierras del interior donde se popularizado en siglos pasados gracias a la conservación en sal de las bacaladas enteras y su fácil rehidratación y desalado.
Los austeros paisajes castellanos siempre acompañaron a Antonio Machado. El poeta descubrió en Soria una naturaleza pura, acompasada por el fértil devenir del río Duero y la belleza plomiza de los peñascos. El libro Campos de Castilla, publicado en 1912, desgrana el encanto de las cosas humildes componiendo algunos de los versos más conmovedores de la poesía universal. En esta pequeña capital conoció a Leonor, el gran amor de su vida y, en su memoria, atesoró la estancia castellana como el tiempo más feliz de su existencia.
El chef del Parador de Chinchón, Pablo Muñoz, se ha propuesto dulcificaros el confinamiento elaborando una versión "de andar por casa" de uno de los postres de cuchara fríos italianos más universales: el tiramisú.
Para estas interminables jornadas de confinamiento y ahora que parece que vuelve el frío, desde el emblemático Parador situado junto al espectacular Tajo de Ronda, su jefe de Cocina, Miguel Díez Toscano, os insta a cocinar un sabroso y reconfortante guiso marinero: unas papas con choco. Una receta en la que el protagonismo recae en este preciado cefalópodo y para la que Miguel os recomienda el procedente de las lonjas de Huelva, donde se siente auténtica devoción.
La Montaña de Sal de Cardona es un fenómeno natural único en el mundo. Tiene cuatro millones de años, 46 metros de altura y más de dos kilómetros de profundidad. Catalogada como Bien de Interés Cultural y declarada Patrimonio de la Humanidad, sigue creciendo al compás de la lluvia que la erosiona.
Si en algo coincide todo el mundo es que el confinamiento despierta el apetito y, aparte del incontenible picoteo entre horas y los viajes clandestinos al frigorífico, son muy pocos los que se saltan las cinco comidas diarias.
Cualquier época del año es buena para perderse por escarpados caminos o entre el misterioso silencio de bosques milenarios. Adentrarse en los profundos cañones de la Sierra de Ayllón se antoja como una experiencia inolvidable. Quizá por la majestuosidad de sus cascadas o la belleza de sus apacibles lagos.
Otro de nuestros cocineros más emblemáticos, el jienense Miguel Ángel Martínez , que oficia al frente de los fogones del Parador de Cuenca y que se alzó con el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores en Madridfusion, también se ha decantado para sobrellevar el confinamiento por una receta de la abstinente época cuaresmal, propia de estas variables fechas en el calendario.
Las peripecias de los contrabandistas de antaño son un clásico del imaginario colectivo de pueblos y ciudades fronterizos que, durante siglos, han visto como muchos de sus paisanos se acogían a este modus vivendi como vía de subsistencia. La comarca catalana del Alt Urgell y, concretamente, las villas más cercanas a Andorra, no fueron una excepción.
Ahora las panorámicas que ofrecen estos lugares parecen sacadas de una postal.