Les plats montagnards à base de viande sont l'une des caractéristiques de la gastronomie de Cazorla. Au Parador, situé à 1 400 mètres d'altitude, vous pourrez déguster des plats de gibier en saison, avec différentes préparations de venaison ou de daim, sans oublier les produits locaux comme l'agneau « segureño » ou les plats traditionnels simples et humbles comme les migas ou le rin ran (thon aux pommes de terre et aux poivrons).

Au Parador Cruz de Tejeda, vous apprécierez l'exquise cuisine régionale canarienne avec des plats typiques de l'île comme le potage de cresson ou les populaires « papas arrugadas » (pommes de terre ridées) aux mojos (sauces aux piments). En plus des produits du terroir, on peut y déguster une excellente viande de baifo, chevreau élevé dans ces zones montagneuses, et les savoureux poissons de la côte, comme le cernier.

Situé sur la Costa del Azahar du Levant espagnol, le Parador de Benicarló sert des poissons et des fruits de mer de la Méditerranée ainsi que des produits maraîchers, avec au premier plan l'excellent artichaut local, protégé par une appellation d'origine, qui est un ingrédient phare de succulents plats typiques de la région, comme les riz et les fideuas.

Le menu du restaurant du Parador d’Almagro reflète la richesse et la variété de la cuisine régionale de La Mancha. Parmi les spécialités, vous pourrez déguster des ragoûts de La Manche, les célèbres aubergines d'Almagro, les délicieuses grillades d'agneau, les côtelettes d'agneau de lait et les excellents fromages appellation d’origine La Mancha.

Compte tenu de son emplacement privilégié au principal carrefour de l'Andalousie, le restaurant du Parador d’Antequera propose une gastronomie traditionnelle d'Antequera avec l'influence de la côte de Malaga, agrémentée de produits agricoles locaux et de plats typiques de la région. Une fusion parfaite avec les produits locaux des montagnes et de la côte de Malaga.

L'offre gastronomique du Parador de Benavente respire l'authenticité, celle qui caractérise la délicieuse et sobre gastronomie de Zamora, qui se distingue par l’utilisation de matières premières de la plus haute qualité issues de l’élevage local et de ses champs de céréales, de ses vergers et jardins maraîchers et de ses vignobles.

La cuisine des Pyrénées de Huesca est, comme toute cuisine de montagne, copieuse et authentique. Dans ces parages, le Parador de Bielsa est une référence gastronomique pour sa carte soignée et pour ses plats typiques concoctés avec des produits locaux de qualité tels que l'agneau d’Aragon, le jambon A.O. Teruel, la tomate rose de Barbastro et le pain cuit au four de Labuerda.

Ce charmant ensemble de palais propose une cuisine soigneusement sélectionnée, préparée principalement avec des produits d'Estrémadure appellation d'origine. Des délices à base de porc ibérique , sans oublier le traditionnel zorongollo (une délicieuse salade de poivrons rouges rôtis), l'épaule d'agneau rôtie, les patatas a lo pobre, le cochon de lait rôti, le jambon de la Dehesa d’Estrémadure

Le Parador de Cambados est le lieu idéal pour se laisser tenter par la gastronomie galicienne la plus exquise et authentique. Parmi les ingrédients principaux on trouve les fruits de mer et les poissons frais des Rías accompagnés d'un bon vin Albariño, car ce n'est pas pour rien que la ville en est la capitale, sans oublier les célèbres viandes de la région et ses produits horticoles.

La gastronomie du Parador de Cangas porte l'empreinte des Asturies et se caractérise par la qualité des produits et les clins d'œil à la cuisine monastique. Avec des ingrédients approvisionnés par Alimentos del Paraíso, vous pourrez déguster de savoureux légumes secs tels que les haricots verdinas et les fabes, une grande variété de fromages, du veau tendre asturien ou du poisson provenant des grottes voisines de Ribadesella ou de Llanes.