Fieles al compromiso de fomentar e investigar la gastronomía y la tradición culinaria y los productos de las regiones en las que se ubican los Paradores, el jefe de Cocina del Parador de Jávea, Paco Pagán, rescata hoy para todos vosotros un plato típico de su tierra, la comarca alicantina del Medio Vinalopó, que tiene por capital a Elda.

Aunque pueden encontrarse en el mercado durante todo el año, con la llegada de las estaciones cálidas arranca ahora la temporada de la sardina que, según los entendidos está es su momento óptimo de consumo en los meses sin erre, al contrario de lo que ocurre con el marisco.

A la brasa resultan un manjar, como atestiguan los deseados espetos que preparan con maestría cada verano en los paradores de Nerja, Málaga Golf o Mojácar, pero hay otras muchas formas de degustarlas sin preocuparse por ese intenso olor que retrae a cierta gente a la hora de prepararlas.

A lo largo de estas semanas de confinamiento han sido varias los platos que os hemos presentado con el bacalao como protagonista. Y no podía ser menos puesto que es un producto muy presente en la propuesta gastronómica de Paradores dado que todos los recetarios regionales tradicionales están trufados con preparaciones con este versátil pescado.

Con el calor que ya ha comenzado a apretar de lo lindo, y hasta que en breve podáis disfrutar ya de un refrescante chapuzón en alguna de nuestras piscinas, en estos días hay pocas cosas que apetezcan más que un gélido helado.

Nuestra masterclass de cocina hogareña está protagonizada este domingo por otra de las exponentes de la pujante y creciente sección de mujeres chefs de Paradores: Sandra Antoli, quien desde comienzos de año es la responsable de cocina del Parador de Tortosa.

Afrontando ya la recta final del confinamiento y ahora que con la desescalada ya podemos salir a la calle a quemar calorías vamos a darnos un caprichito, porque un dulce de vez en cuando no hace daño. Nuestro plató doméstico acoge hoy a uno de los chefs más veteranos del staff de Paradores, el extremeño Fernando Mato Sosa, que después de una larga trayectoria al frente de los fogones del Parador de Zafra en su tierra natal está a punto de colgar la chaquetilla y el gorro para disfrutar de una merecidísima jubilación.

Cereales y legumbres deben estar presentes en una dieta equilibrada. Y ahora que llega el buen tiempo las ensaladas constituyen una forma diferente, refrescante y divertida de seguirlos consumiendo.

Con ganas ya de vivir la experiencia de unas idílicas vacaciones en alguno de los cinco Paradores de las islas afortunadas, para haceros más llevadera la espera hoy os proponemos la elaboración de un dulce plato que os transportará, al menos sensorialmente, hasta las añoradas Islas Canarias.

Continuamos en modo healthy para afrontar con éxito la temida prueba del bañador y que la inminente temporada de verano puedas disfrutar sin complejos de nuestras piscinas y de nuestros destinos de playa.

Desde tierra de conquistadores, el chef cacereño Julián González Moreno, jefe de Cocina del Parador de Trujillo, os trae un plato muy fresco, equilibrado y nutritivo que fusiona dos recetas de ensaladas típicas extremeñas.

Para haceros más llevadera la recta final del confinamiento y animaros a seguir cocinando a la espera de la ansiada reapertura de nuestros restaurantes, hoy os abre las puertas de su casa otro de los exponentes de la nueva savia culinaria insuflada en la cadena hotelera pública, Rubén Rodríguez, chef del Parador de Teruel.