Restaurant du Parador de Carmona
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Une cuisine traditionnelle avec des influences arabes
Basée sur la gastronomie de Séville, l'offre de restauration du Parador de Carmona est traditionnelle avec une influence arabe marquée et des produits biologiques des plaines maraîchères ce qui donne de succulents plats de saison. À noter également les viandes de porc ibérique et les pâtisseries locales, comme la torta inglesa ou de cidra (feuilleté aux cheveux d'ange), qui est devenu un monument sucré.
Un réfectoire surplombant la plaine
Le menu du restaurant du Parador de Carmona combine cuisine régionale et plats locaux. Dans son élégant réfectoire aux hauts plafonds et aux baies vitrées donnant sur la vaste plaine fertile, vous pourrez déguster des spécialités locales telles que les épinards aux pois chiches à la façon de Carmona, la morue confite au romarin sur pommes de terre au paprika, ou le salmorejo et l'alboronía, entre autres plats à base de légumes.
Type de cuisine
Andalouse traditionnelle
Spécialités
Viande de porc ibérique, épinards aux pois chiches et aux épices, filet de morue confit au romarin et légumes de la Vega de Carmona.
Horaires
La splendeur andalouse
Le Parador de Carmona occupe le palais mudéjar de Pierre Ier de Castille, à l’emplacement de l'ancienne citadelle musulmane. Disparu au XIXème siècle à la suite de tremblements de terre successifs et des pillages, ce site renaît en 1976 en Parador sous la forme d'un palais andalou rénové.
L’enclave, à l'origine une acropole turdétano-punique, fut la résidence du roi taïfa de Carmona, reconstruite par Pierre Ier, promoteur de l'Alcazar de Séville, qui en fit sa résidence favorite. Aujourd'hui, l'ancienne Plaza de Armas abrite le parking, et la Maison Royale abrite les salons et les chambres du Parador.
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