Restaurant du Parador de Úbeda
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Le patrimoine de la cuisine traditionnelle de Jaén
L’offre gastronomique du monumental Parador de Úbeda propose des plats typiques de la célèbre gastronomie d’Úbeda, élaborés avec les meilleurs ingrédients de saison et les plus sélectionnés. Un véritable livre de recettes de la cuisine unique de Jaén, héritière de la tradition andalouse, avec l’omniprésence de l’huile d’olive extra vierge et les réminiscences de la cuisine des bergers.
Gardien palatial de la gastronomie de la Renaissance
Le restaurant accueillant du Parador, à côté d’une cour fleurie où résonne l’eau de la fontaine, vous permettra de déguster de délicieuses recettes traditionnelles. Des spécialités du potager comme la pipirrana ou le remojón, des recettes de gibier comme le pâté de perdrix maison, la charcuterie ou la salade de perdrix marinée, sans oublier des plats comme les andrajos de Úbeda, le lingot d’agneau de Segura, l’épaule de chevreau ou les mille-feuilles de jaune d’œuf et de crème.
Type de cuisine
Traditionnel andalou
Spécialités
Andrajos de Úbeda, salade de perdrix marinée, agneau de Segura, épaule de chevreau, mille-feuille de jaune d’œuf et de crème.
Horaires
Le premier palais converti en Parador
Úbeda a été déclarée ville du patrimoine mondial pour ses monuments de la Renaissance. Une promenade dans son quartier historique explique ce titre décerné pour la richesse du patrimoine et de l’histoire que recèlent ses rues, ses palais, ses églises et ses musées. La ville est également riche en artisanat, en gastronomie et en folklore andalou. Ce titre est partagé avec la ville de Baeza, également connue pour ses monuments de la Renaissance et située à quelques kilomètres d’Úbeda.
Le Parador de Úbeda est également une bonne destination pour les amoureux de la nature. La ville est la porte d’entrée des parcs naturels de Cazorla, Segura y las Villas et Sierra Mágina.
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