Restaurant du Parador de Guadalupe
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La gastronomie traditionnelle d'Estrémadure dans un cadre idyllique
Au Parador de Guadalupe, vous pourrez déguster la meilleure cuisine traditionnelle d'Estrémadure dans un cadre idyllique. Une cuisine locale simple, inspirée du monastère et utilisant les meilleurs produits locaux, dans le but de récupérer et de mettre au goût du jour les recettes de la cuisine traditionnelle.
Un lieu de pèlerinage gastronomique
Les excellents jambons et saucisses ibériques de porcs nourris au gland et les célèbres fromages de Cáceres sont les produits phares d’un menu comprenant des plats représentatifs tels que le zorongollo (salade de poivrons rouges rôtis), les migas extremeñas, le boudin noir de Guadalupe, la soupe de tomates aux raisins, la morue monastique, l'ajoblanco d'Estrémadure, le poulet « Padre Pedro » ou la caldereta d'agneau. À noter également le veau retinta 100 % de race autochtone, les champignons et le gibier en saison, ainsi que les desserts et pâtisseries faits maison.
Type de cuisine
Traditionnelle d’Estrémadure
Spécialités
Zorongollo d'Estrémadure à la ventrèche de thon et à la poudre d'olive, migas de pâturage, épaule d'agneau rôtie, flan aux châtaignes, glace au fromage et au miel des Ibores.
Horaires
L’essence mudéjar
Le complexe occupe l'ancien hôpital de San Juan Bautista, datant du XIVe siècle, et le Colegio de Infantes, datant du XVe siècle, transformé en Parador en 1965. Tous deux dépendaient du monastère et symbolisent les piliers du savoir médiéval : l'humanisme et la science.
Soumis à une restauration rigoureuse, l'héritage de l'ancien monastère mudéjar apparaît dans l'utilisation de tuiles et de carreaux verts d'influence arabe, ainsi que des treillis et des sols traditionnels de l'actuelle cour du Parador, où les jeux d'eau complètent un environnement exceptionnel d'inspiration andalouse.
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