Restaurante El Bodegón - Parador de Chinchón
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Cocina típicamente madrileña
Dentro de la oferta de cocina castiza, el Restaurante El Bodegón es un espacio temático abovedado donde se ofrece exclusivamente el cocido completo de taba, uno de los más singulares de la Comunidad Autónoma.
El restaurante El Bodegón inicia su temporada en noviembre y abre solo los fines de semana.
Reducto del cocido de taba
El cocido de taba es su especialidad gastronómica servida en vajilla de barro que es una variante local del típico cocido madrileño, realizada con materia prima de primera calidad, y que como principal seña de identidad incorpora cangrejos de río. Una antiquísima receta recuperada en 1998 dentro de un proceso de arqueología gastronómica.
Tipo de cocina
Tradicional madrileña
Especialidades
Menú único cocido de taba:
- Aperitivos "antesdeboda" compuesto por encurtidos de Campo Real y torreznillo.
- En puchero:
Sopa de fideos con pan y hierbabuena.
- En la olla:
Garbanzos con sus verduras y cangrejo de río.
Morcillo, jamón, chorizo, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba.
- De dulce:
Natillas del convento con pestiño.
- Bodega:
Vino del año de la Comunidad de Madrid
Horarios
El retiro de los Señores de Chinchón
El edificio que acoge el actual Parador ha tenido una historia convulsa, marcada por los cambios de titularidad. Fundado en el siglo XV, fue abandonado en 1626, funcionando durante los siglos XVIII-XIX como centro de formación humanista y, tras la desamortización de 1842, como juzgado y prisión regional.
Uno de los huéspedes más notables del monasterio fue el archiduque Carlos de Austria, aspirante al trono español en la Guerra de Sucesión (1700-1714) y futuro emperador de Alemania.
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