Restaurant El Convento - Parador de Chinchón
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La cuisine typiquement madrilène
L'offre gastronomique du Parador de Chinchón est typiquement madrilène, comme le veut la capitale de l'ail et de l'anis, deux produits qui ont laissé leur empreinte sur ses recettes. Les rôtis, les soupes et les ragoûts sont à l'honneur, et en hiver, c'est un lieu de pèlerinage incontournable pour essayer la variante locale du typique cocido madrilène.
Des rôtis et des légumes secs succulents
Le cochon de lait rôti et l'agneau de lait sont deux des spécialités du restaurant du Parador de Chinchón, qui propose une cuisine traditionnelle revisitée. Au menu, des viandes de gibier et de basse-cour, des abats (oreilles, tripes et museau...), de la morue et de sublimes plats d'origine modeste comme les migas ou les soupes à l'ail, sans passer à côté des desserts maison et des spécialités sucrées.
Type de cuisine
Madrilène traditionnelle
Spécialités
Roasted shoulder of suckling lamb, roast suckling pig, Faroe Islands cod, caramelized Chinchón carajillo cream with homemade coffee ice cream.
Horaires
Service de dîner dans les jardins avec musique live pendant la saison estivale.
Barbecue au Mirador del Castillo sur réservation préalable (groupes de 15 personnes minimum).
La retraite des seigneurs de Chinchón
Le bâtiment, qui abrite l'actuel Parador, a connu une histoire mouvementée avec plusieurs changements de propriétaires. Fondé au XVe siècle, il a été abandonné en 1626 et est devenu aux XVIIIe et XIXe siècles un centre de formation humaniste. Après le désamortissement de 1842, il a été transformé en palais de justice et en prison régionale.
L'un des hôtes les plus remarquables du monastère fut l'archiduc Charles d'Autriche, prétendant au trône d'Espagne lors de la guerre de Succession d'Espagne (1700-1714) et futur empereur d'Allemagne.
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