Restaurant du Parador de Olite
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La cuisine du maraîcher navarrais
Le Parador de Olite est une excellente vitrine pour la cuisine locale. Vous pourrez déguster les précieux produits frais des jardins maraîchers de Navarre, tels que les artichauts, les asperges et les haricots blancs frais, et savourer les saveurs d’antan, d’une gastronomie qui a su préserver la tradition culinaire et l’authenticité des produits que cette terre a à offrir.
L goût majestueux d’antan
Les colonnes en briques et les arcades de la salle à manger vous plongeront dans le passé médiéval de ce majestueux château-palais. Sur la table, un festin à base de produits locaux tels que les asperges de Navarre, le ragoût, les poivrons de piquillo, le txistorra, les fromages de Roncal et d’Idiazábal, l’agneau à la sauce chilindrón ou la morue ajoarriero. Ne manquez pas le dessert, car il y a encore du fromage blanc, des canutillos, du lait frit...
Type de cuisine
Traditionnel navarrais
Spécialités
Ragoût de légumes, morue ajoarriero, agneau chilindrón, tarte aux amandes Ujue.
Horaires
Fantaisie médiévale au château des rois de Navarre
Le Parador occupe le vieux palais, aussi appelé le palais Teobaldos, le plus ancien des deux qui composent l'ensemble défensif-palatial des rois de Navarre, reconstruit par le roi Charles III le Noble selon les formes et l'esthétique françaises.
Le Nouveau Palais, son égal, date de la réforme du XVe siècle et servait à accueillir la célébration des « Cortes » sous le règne du Roi Noble. Il a été construit sur le praesidium romain d'origine, dont les vestiges archéologiques sont encore visibles à la base des tours.
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